Los mejores Mercados gastronómicos, centrales y de abastos

Los mercados tradicionales son uno de los principales puntos de venta de alimentos, considerados como el mejor lugar para proveer la despensa, parte de la historia de ciudades y pueblos, mucho más que simples puestos donde encontrar verduras, carnes o pescados. Son lugares donde la vida bulle desde muy temprano, fiel reflejo de sus gentes y de lo que comen, un sincero retrato gastronómico de nuestros días.

También conocidos como plazas de abastos, estos recintos han servido desde su aparición siglos atrás a todo tipo de comerciantes para poner a la venta su género, principalmente fresco y perecedero, aunque hoy es posible encontrar mucho más entre sus puestos. Mercados como el de la Boquería en Barcelona, el de La Esperanza en Madrid, el Central de Valencia, el mercado de la Ribera en Bilbao o el de Abastos de Santiago son historia culinaria del lugar, una visita obligada para todo amante de los mejores productos, ingredientes y materias primas.

Con el tiempo, los mercados han dejado de ser simples puntos de aprovisionamiento para albergar mucho más. Nuevos tiempos y nuevos usos con los que, a través de remodelaciones o no, brillar como hacía mucho que no lo hacían. A los puestos más tradicionales de frutas, verduras y hortalizas, a los productos más frescos procedentes del mar ese día o a las carnes llegadas desde las ganaderías, se suman otros negocios que han encontrado su sitio entre amas de casa, profesionales hosteleros o simples turistas. Bares y restaurantes, tiendas especializadas en productos gourmet y conservas, negocios dedicados a la cocina internacional o expertas vinacotecas han llegado a conformar por sí solos auténticos mercados gastronómicos dedicados a la restauración y los servicios: nuevos bríos para espacios olvidados y únicos.

Amar la gastronomía es perderse entre pasillos, saborear junto al tendero, admirar junto al pescadero, vociferar desde la cola el turno número en mano. Te invitamos a visitar algunos de los mercados con más tradición, encanto y sobre todo sabor de todo el territorio y ser uno más en el bullicio de esta fiesta popular del mejor producto.