Las mejores cervezas IPA

Las cervezas IPA (India Pale Ale) son un tipo de cervezas caracterizadas por ser de alta fermentación, emplear maltas de color claro e incrementar la cantidad de lúpulo y la graduación alcohólica que se han hecho muy populares en todo el mundo. Se trata de un estilo cervecero con mucha historia a sus espaldas, uno de los principales protagonistas de la escena craft de fabricación artesanal de cerveza desde los años 70 y 80, cuando se popularizó en Estados Unidos para durante las siguientes décadas dar el salto al resto del mundo.

Existe una enorme cantidad de cervezas de tipo IPA. Dentro de esta familia, encontramos subgéneros que reinterpretan la receta original y adquieren identidad propia. La versión inglesa, que nació como solución al largo viaje que sufría la cerveza cuando se exportaba a la India para surtir a las tropas siglos atrás, convive hoy día con la reformulación estadounidense o American IPA, con la Imperial IPA, las Session IPA o la todavía más novedosa NEIPA. Todo un mundo de sabores y posibilidades donde el amargor, el reto técnico que supone su elaboración y la cantidad de lúpulo resultan clave para su éxito.

A lo largo del año se suceden diversos certámenes donde se premian las mejores IPA, nuevos productores se suman al mercado, la suerte nos lleva a ignotos destinos con sus propios métodos de fermentación. Con ellos creamos una selección de tragos llenos de lúpulo y maltas que no deberían faltar a un apasionado de este estilo.