Malmö, la cocina sana y fresca del día a día

A la ciudad de Malmö, la tercera más poblada de Suecia, es posible llegar por aire a su aeropuerto, por mar a su puerto y, naturalmente, por tierra. Y lo podemos hacer por cualquier carretera de la bella provincia sueca de Escania —dicen allí que todos los caminos llevan a Malmö— y desde la capital y ciudad más poblada de Dinamarca, Copenhague, a través del imponente puente de Øresund, que salva el estrecho del mismo nombre.

Esa conexión terrestre, sobre el punto en el que el mar Báltico y el del Norte se unen, sirve de metáfora para la conexión que une a tres restaurantes valencianos: Copenhague, Malmö y Oslo. El triunvirato, bajo el grupo empresarial homónimo al primero, apuesta por una cocina con productos ecológicos y autóctonos y el restaurante Malmö, hijo pequeño del danés, lo hace con el enfoque en el día a día.

En un espacio situado en una de las calles más gastronómicas de la ciudad de Valencia y del céntrico y tradicional barrio de Ruzafa, Sueca, decorado con sumo mimo, con la calidez y sosiego que brinda el diseño escandinavo, el establecimiento propone una experiencia gastronómica fresca y sana para todos los días y hecha cada día. ¿El concepto? Daily food.

El restaurante dispone de una surtida carta a base de entrantes, cocas, ensaladas, cuatro platos principales, cuatro platos con pan y postres. Por ejemplo, unas croquetas de gorgonzola, nueces e higos con ralladura de lima; una coca crujiente de boniato y berenjena, pesto y anacardos fritos; una ensalada de tofu ahumado con vinagreta de jengibre, mango, papaya y fideos chinos crujientes sobre mezclum; un enrollado de milhojas de berenjena con queso scamorza, tomate seco y tapenade; una hamburguesa Malmö con cebolla caramelizada, tomate, tofunesa de lima y tapenade acompañada de guarnición; o un brulee de vainilla con helado de galleta Oreo.

Malmö, que abre todos los días de martes a sábado desde las 8 y media de la tarde hasta las 11 y media de la noche, y viernes, sábado y domingo de 1 y media del mediodía a 4 y media de la tarde, dispone de un menú del día por 10 euros compuesto por una tabla de tres tapas y un segundo y un postre a elegir, con bebida aparte.