La tarta de queso al horno es una de las recetas más fáciles de hacer en cuanto a postres se refiere. Sólo hay que tener en cuenta unas cuantas cosas: el queso de base siempre será el queso crema, podemos utilizar el queso que más nos apetezca para potenciar el sabor de la tarta (queso Camembert, queso Gorgonzola, queso Picón de Tresviso, queso Idiazábal, queso ahumado…), podemos sustituir algo de nata por más cantidad de queso y hay que utilizar huevos (pero que nuestra tarta no sepa a huevo).
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías: 374 kcal por ración
Ingredientes de la tarta de queso al horno para 10 personas
- 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata (35% de M.G.)
- 250 g de queso Camembert
- 4–5 huevos
- 80 g de azúcar (para la tarta)
- 50 g de azúcar (para estofar las frambuesas)
- 1 pizca de sal
- 150 g de frambuesas
Cómo hacer la tarta de queso al horno y frambuesas
Para hacer la tarta de queso y que salga esponjosa lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 200ºC en la posición calor arriba y abajo sin aire. Si tenemos una batidora americana o un robot se ponen todos los ingredientes y se mezclan a velocidad media–alta para lograr una crema muy fina. Si tenemos una batidora manual nos constará más tiempo mezclar todos los ingredientes pero si se bate bien queda perfectamente.
Forramos un molde de cocina con papel de horno y lo untamos con mantequilla para que a la hora de desmoldar nos sea más sencillo y no se adhiera a las paredes la tarta. Se pone la mezcla en el molde y se mete al horno a 200ºC durante 30 minutos.
Los primeros 20 minutos lo mantenemos con calor arriba y abajo pero sin aire. Los diez últimos minutos podemos cambiarlo a la posición calor y aire (siempre sin abrir el horno hasta que la tarta esté lista). Esta posición ayudará a que la tarta se dore y subirá ligeramente aunque al sacarla y reposar bajará de nuevo.
Mientras la tarta está en el horno estofaremos las frambuesas. Ponemos 100 ml de agua y 50 g de azúcar en un cazo y cuando comience a hervir le añadimos las frambuesas (reservaremos 2 o 3 frescas para la presentación). Dejamos que cuezan un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos en la nevera hasta la hora de servir la tarta para que estén frescas.
Cuando la tarta esté lista quitaremos el molde y dejaremos que esté a temperatura ambiente para servirla. Podemos decorar la tarta con las frambuesas frescas que dejamos y presentarla así al centro de la mesa antes de servir. Para servir la tarta cortamos un trozo y acompañamos de las frambuesas estofadas y del jugo. Finalmente tendremos una rica tarta de queso esponjosa con frambuesas.
Resumen fácil de preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un robot o con la batidora de mano si no se dispone de un robot
- Precalentar el horno a 200ºC y meter la mezcla en un molde forrado con papel durante 30 minutos con calor arriba y abajo
- Los 10 últimos minutos cambiar a posición calor con aire para que termine de dorarse la tarta
- Estofar las frambuesas y enfriar en la nevera. Reservar algunas en fresco para la presentación
- Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y desmoldar
- Servir la tarta acompañada de las frambuesas estofadas y del jugo de las mismas
