Podéis escoger la mostaza a utilizar para preparar esta salsa a vuestra elección. Nosotros utilizamos mostaza de Dijon, pero otra del tipo antigua…
Dentro de la cocina francesa las salsas tienen un lugar especial. En su recetario más clásico, grandes chefs franceses de la historia como Marie-Antoine Carême o Auguste Escoffier han realizado sus propias clasificaciones y categorizaciones en torno al mundo de las salsas, lo que habla de la importancia que este tipo de preparaciones tiene en su cocina más tradicional. Queremos ayudarte a preparar las cinco salsas madre de la cocina francesa, esas que posteriormente sirven como base para otras muchas infinitas salsas.
Te enseñaremos cómo preparar la salsa bechamel, velouté, española, holandesa o de tomate, y también otras muchas salsas a partir de estas como la bearnesa, roquefort o americana, por ejemplo: las opciones son muchísimas y deliciosas. Descubre con nuestros chefs profesionales la fórmula exacta para cocinar las mejores recetas de salsas francesas y da a tus platos una nueva muestra de sofisticación llena de sabor.
Podéis escoger la mostaza a utilizar para preparar esta salsa a vuestra elección. Nosotros utilizamos mostaza de Dijon, pero otra del tipo antigua…
En cuanto al origen de esta salsa, la primera referencia escrita de la salsa bechamel o besamel aparece en un libro de cocina francesa del siglo…
Esta salsa es el acompañamiento ideal para muchas preparaciones por lo fácil que es de hacer, por la rapidez con la que se prepara y, sobre todo, por…
La receta que os traemos hoy para preparar la salsa española, la clásica salsa marrón, es la versión rápida que podemos preparar en cualquier momento…
La salsa holandesa clásica es una salsa cremosa y ligeramente ácida que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, sobre todo pescado y…
Para preparar la salsa Mornay tenemos que preparar primero una bechamel. A partir de ahí, enriquecemos la salsa con yema de huevo y queso. El queso…
Esta salsa tan típica como acompañamiento de la sopa de pescado francesa o sopa bullabesa, se elabora como una emulsión de aceite como la mayonesa y…
Un roux es una combinación de harina y grasa a partes iguales cocinada a fuego suave. Es la base sobre la que añadir líquidos como la leche para…
La salsa blanca o velouté es una salsa clara elaborada a base de un fondo claro o caldo, que puede ser de pollo, vegetal o incluso de ternera o…
Aunque no todo el mundo es amante de las salsas, sí es cierto que para determinado tipo de elaboraciones o comidas, una buena salsa para acompañar y…
Se dice que la salsa americana debe su nombre a la receta del “bogavante a la armoricana” (o a la americana) creada por el chef francés Pierre…
Oh, la, la... La France, l’amour, la lumière, le vin, le fromage… Oui, le fromage, osea, el queso. Porque si por algo se caracteriza nuestro país…