Siempre con las necesarias precauciones sanitarias (cuidado con el anisakis, hay que congelar el pescado durante 48 horas a una temperatura de -18°C para evitarlo) el pescado crudo sin cocinar es una opción fresca y untuosa de disfrutar del mejor pescado, con su textura y sabor más natural. Presentar el pescado crudo es común en numerosas gastronomías del mundo, especialmente las asiáticas o sudamericanas debido a la influencia de recetas ya populares como el sushi japonés o el ceviche peruano. Sabores marinos, cítricos, ácidos, picantes y sobre todo vivos que no te dejarán indiferente.
Hoy en día podemos encontrar un tartar de pescado, un poke, un carpaccio, sashimi o un tiradito en prácticamente cualquier esquina y nada nos impide elaborar esas mismas recetas en casa, un banco de pruebas y experimentos perfecto para cocinillas. La cocina cruda es tendencia y ancestral al mismo tiempo, como demuestra esta selección de recetas con paso a paso y fotos de todo el proceso que te aseguran el resultado maravilloso que ves en las fotos.
