El sushi es la especialidad gastronómica japonesa más conocida en todo el mundo. No obstante, aunque es uno de los estandartes de su cocina, su…
Siempre con las necesarias precauciones sanitarias (cuidado con el anisakis, hay que congelar el pescado durante 48 horas a una temperatura de -18°C para evitarlo) el pescado crudo sin cocinar es una opción fresca y untuosa de disfrutar del mejor pescado, con su textura y sabor más natural. Presentar el pescado crudo es común en numerosas gastronomías del mundo, especialmente las asiáticas o sudamericanas debido a la influencia de recetas ya populares como el sushi japonés o el ceviche peruano. Sabores marinos, cítricos, ácidos, picantes y sobre todo vivos que no te dejarán indiferente.
Hoy en día podemos encontrar un tartar de pescado, un poke, un carpaccio, sashimi o un tiradito en prácticamente cualquier esquina y nada nos impide elaborar esas mismas recetas en casa, un banco de pruebas y experimentos perfecto para cocinillas. La cocina cruda es tendencia y ancestral al mismo tiempo, como demuestra esta selección de recetas con paso a paso y fotos de todo el proceso que te aseguran el resultado maravilloso que ves en las fotos.
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El ceviche, cebiche o seviche es un plato originario de Perú. Consiste en macerar el pescado o marisco sumergido en lima y servido con su jugo bien…