El ceviche o cebiche es la joya de la corona de la gastronomía peruana y una receta perfecta para comer pescado en días calurosos. Su versión más…
Siempre con las necesarias precauciones sanitarias (cuidado con el anisakis, hay que congelar el pescado durante 48 horas a una temperatura de -18°C para evitarlo) el pescado crudo sin cocinar es una opción fresca y untuosa de disfrutar del mejor pescado, con su textura y sabor más natural. Presentar el pescado crudo es común en numerosas gastronomías del mundo, especialmente las asiáticas o sudamericanas debido a la influencia de recetas ya populares como el sushi japonés o el ceviche peruano. Sabores marinos, cítricos, ácidos, picantes y sobre todo vivos que no te dejarán indiferente.
Hoy en día podemos encontrar un tartar de pescado, un poke, un carpaccio, sashimi o un tiradito en prácticamente cualquier esquina y nada nos impide elaborar esas mismas recetas en casa, un banco de pruebas y experimentos perfecto para cocinillas. La cocina cruda es tendencia y ancestral al mismo tiempo, como demuestra esta selección de recetas con paso a paso y fotos de todo el proceso que te aseguran el resultado maravilloso que ves en las fotos.
El ceviche o cebiche es la joya de la corona de la gastronomía peruana y una receta perfecta para comer pescado en días calurosos. Su versión más…
El tataki, denominado también tosa-mi, es una técnica culinaria que consiste en marcar el exterior de la pieza de pescado con ayuda de un soplete de…
Una de las preparaciones más delicadas de la cocina oriental es el sashimi. En Japón, se prepara desde hace miles de años y es una de las recetas más…
El sashimi es uno de los platos de pescado crudo más consumidos en Japón y otros países asiáticos, aunque cada vez más se consume en todo el mundo.…
El ceviche o cebiche es un plato de origen precolombino a base de pescado o marisco crudo marinado y servido con diferentes acompañamientos como, por…
De entre los pescados azules para hacer ceviches quizás el bonito y la caballa sean los más apreciados. El ceviche es una forma de preparar los…
El atún es el rey del mar. Es un producto muy cotizado y apreciado por los paladares más exigentes. Podemos disfrutar de este pescado casi todo el…
La calidad del salmón será lo realmente fundamental para esta receta y lo ideal es conseguir un salmón salvaje y no demasiado grande. El salmón se…
Poder disfrutar de un buen tapeo que incluya patatas bravas, gambas al ajillo y boquerones en vinagre es un festín para los sentidos. Los boquerones…
El esgarraet es, sin lugar a dudas, uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía valenciana. Es ligero, aunque intensamente sabroso, por lo…
La esqueixada de bacalao es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía catalana. El bacalao desalado es el protagonista del plato, junto…
La ensalada nicoise en su receta original sólo se elaboraba con ingredientes vegetales en crudo. Es una ensalada equilibrada y que se puede consumir…
Aunque originariamente el tartar consistía en una preparación en crudo, generalmente de carne, y acompañada de salsa tártara, hoy día se trata de un…
Los blinis son unas tortitas similares a los pancakes que tienen su origen en Rusia. Son de tamaño pequeño y el acompañamiento perfecto para tomar…
El tartar es una preparación de carne o pescado aliñados en crudo. Los más clásicos son el steak tartar elaborado con solomillo, el de atún rojo o…