Madrid, la capital de España, es una de las regiones que mayor riqueza y diversidad gastronómica ofrece. Su particular ubicación geográfica y su importancia histórica, económica política y social la convierten en una encrucijada de culturas, y de todas ellas ha sabido aprovecharse para conformar su propia identidad gastronómica, un conjunto de platos tradicionales que la representan.
La gastronomía madrileña se ha forjado a base de la necesidad de sus gentes de alimentarse, de adaptar platos traídos desde el resto de España por emigrantes durante el siglo XX (y de forma más reciente por otras culturas), de aprovechar el tiempo en las tascas y tabernas… Sería imposible pensar en los platos más típicos sin hacer referencia al cocido madrileño con sus vuelcos, a las bravas, a la tortilla, a los callos, a los calamares, al bacalao en salazón, a los churros, a los bocadillos de calamares, a la casquería, a los encurtidos o a los vinos. Platos que enraízan con la tradición andalusí ancestral de Castilla, con la instauración de Madrid como capital del reino, con el florecimiento de una creciente burguesía o con el advenimiento de los tiempos más modernos, cuando las corrientes más vanguardistas e internacionales se imponen.
Si quieres conocer la inmensidad de la cocina madrileña hemos preparado una selección de recetas perfectas para hacerlo. Encontrarás lo mejor de la cocina regional, las elaboraciones que han marcado el paso de los tiempos y que representan como ninguna la forma de ser y el estilo de vida de sus gentes. Si quieres saborear Madrid este es el lugar perfecto para hacerlo.
