Las mejores recetas de cocina de Castilla-La Mancha

Te proponemos un viaje culinario por los sabores más típicos de la cocina manchega. Descubre las mejores recetas de cocina de Castilla-La Mancha con nuestros cocineros.

Las mejores recetas de cocina de Castilla-La Mancha

La cocina de Castilla-La Mancha, la tierra del Don Quijote de Miguel de Cervantes, es una cocina que históricamente ha hecho de la necesidad virtud y ha aprovechado al máximo los recursos al alcance de sus gentes. Es una cocina modesta, austera y humilde de ingredientes sencillos, donde el campo y la agricultura tienen un gran peso, donde la carne de caza sobresale y donde la lejanía del mar obliga a buscar alternativas imaginativas para completar una dieta equilibrada. Queremos recorrer contigo los platos más tradicionales de las distintas provincias que conforman la comunidad autónoma, influenciada también por las regiones vecinas. Y lo haremos a través de las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocineros. ¡Sigue leyendo y ve afilando tus cuchillos!

Te invitamos a saborear el popular gazpacho manchego elaborado con las típicas tortas cenceñas, el morteruelo de Cuenca, las distintas calderetas con cordero o ternera o postres tan tradicionales como los miguelitos o las flores de Carnaval. En ellos se pueden encontrar los ingredientes que mejor definen la cocina manchega, algunos de ellos con Denominación de Origen: el azafrán, el ajo, las berenjenas de Almagro, el queso manchego... Sigue leyendo para saber cómo se preparan las mejores recetas de cocina de Castilla-La Mancha y más concretamente de sus cinco provincias.

Las mejores recetas de Castilla-La Mancha

Pisto de verduras o manchego
Pisto de verduras o manchego

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Gazpacho manchego
Gazpacho manchego

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Migas de pan
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Gachas manchegas
Gachas manchegas

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Atascaburras manchego
Atascaburras manchego

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Carcamusas
Carcamusas

Si vas por Toledo, no puedes dejar de probar las carcamusas, un plato de tradición que seguro que encontrarás en la mayoría de las cartas de los…

Ajoarriero
Ajoarriero

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Sopa de espárragos
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Berenjenas de Almagro
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Lomo de orza

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Zarajos
Zarajos

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Caldereta de cordero
Caldereta de cordero

Compitiendo con el clásico cordero al horno, la caldereta de cordero es una receta tradicional de nuestra gastronomía, elaborada con verduras,…

Caldereta de ternera
Caldereta de ternera

La caldereta de carne es uno de los guisos más conocidos de la cocina manchega y de otras regiones españolas. Además de prepararse con carne de…

Morteruelo de Cuenca tradicional
Morteruelo de Cuenca tradicional

El morteruelo conquense es uno de tantos platos regionales que deberían ser más conocidos e incluso reverenciados... Dicen que su objetivo era…

Duelos y quebrantos
Duelos y quebrantos

De las 1345 páginas que contiene El Quijote del gran escritor español Miguel de Cervantes, solo hay que leer la primera para encontrar la referencia…