Las mejores recetas de cocidos tradicionales

Nada más tradicional y nuestro que un cocido. Te presentamos las mejores recetas de cocido de nuestra gastronomía, platos que guardan en su interior la historia cultural de nuestros antepasados.

Las mejores recetas de cocidos tradicionales

Los cocidos son elaboraciones culinarias tradicionales donde diferentes ingredientes se ponen juntos a cocer en agua. Estos guisos habitualmente llevan carnes y embutidos, verduras y hortalizas, legumbres, patatas y otros muchos ingredientes en función de dónde nos encontremos, pues existen muchos tipos de cocidos diferentes por toda la geografía española y más allá. Son muy populares en España algunos como el cocido madrileño, el cocido montañés, el cocido maragato, el cocido gallego, el cocido manchego o el cocido andaluz: prácticamente todas las autonomías cuentan con alguna elaboración típica de esta familia.

Normalmente son platos contundentes que sirven para combatir el frío y proporcionar energía con la que aguantar largas jornadas de trabajo en el campo. Que lo bucólico de la estampa no te engañe, pues los cocidos se degustan por igual en las grandes ciudades por su poder reconfortante y su indisoluble recuerdo a cocina casera de siempre, hecha por madres y abuelas con ese amor y cariño que siempre sobraba para nosotros.

Si nunca antes te habías atrevido a explorar los guisos y platos de cuchara que forman parte de nuestra historia culinaria ha llegado el momento. Elige entre esta compilación de las mejores recetas de cocidos y disfruta con la gastronomía del fuego lento y el chup-chup.

Puchero valenciano
Puchero valenciano

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Cocido extremeño
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Cuando se habla de comida extremeña en general, el número de variaciones para un mismo plato que podemos encontrar en su geografía es bastante…

Puchero o potaje canario
Puchero o potaje canario

Los pucheros son platos reconfortantes tanto para el cuerpo como para el alma. Una receta de cuchara que pasa de generación en generación y que es…

Cocido de garbanzos
Cocido de garbanzos

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Olla gitana
Olla gitana

Entre los muchos potajes de nuestra gastronomía, no podemos dejar pasar la olla gitana, especialidad de la región de Murcia, sur de la Comunidad…

Cocido gallego
Cocido gallego

Para hacer cocido usaremos la verdura de temporada, fundamentalmente grelos o repollo, y diferentes carnes tanto frescas de pollo y ternera como…

Cocido lebaniego
Cocido lebaniego

El cocido lebaniego es un plato cántabro muy tradicional. Junto con el cocido montañés es uno de los platos emblemáticos de la comunidad. Los cocidos…

Pote asturiano
Pote asturiano

Podríamos hacer un mapa de los potajes de legumbres de España: desde el puchero andaluz hasta el cocido madrileño, cada zona tiene su propio plato de…

Olla podrida tradicional
Olla podrida tradicional

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Cocido madrileño
Cocido madrileño

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Escudella catalana i carn d'olla
Escudella catalana i carn d'olla

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Puchero andaluz
Puchero andaluz

Cuando llega el frío nada apetece más que un plato de cuchara. Son tradicionales a lo largo y ancho de nuestra geografía, el caldo, el cocido, la…

Cocido maragato
Cocido maragato

El cocido maragato es típico de la Maragatería, comarca de la provincia de León. Aunque a primera vista sus ingredientes pueden parecer los de…

Cocido montañés
Cocido montañés

De las recetas cántabras quizás esta es la que más se conoce de su cocina regional. El cocido montañés es un plato de cuchara contundente y muy…