Recetas de cocina fáciles y caserasAtún a la plancha con ajo y perejil

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Atún a la plancha con ajo y perejil

Emplatado del atún a la plancha con ajo y perejil
@Latoneira
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Por Laura Ferreira
15 de septiembre de 2021
Vamos a elaborar una sabrosa y saludable receta con el atún como protagonista. Para ello utilizaremos un adobo de ajo y perejil con el que realzaremos más si cabe los sabores de este preciado pescado azul.
Por Laura Ferreira
15 de septiembre de 2021
Recetas con atún frescoRecetas de pescado a la plancha

El atún es un pescado azul de carne rojiza oscura cuyo exquisito sabor y suave textura. Es uno de los pescados más versátiles y consumidos del mercado. Con él podemos hacer múltiples elaboraciones, desde un marmitako típico del País Vasco a un sorropotún (guiso famoso de los pueblos costeros de Cantabria), el pataco (guiso de atún con patatas tradicional de Cataluña) o un ceviche. En esta ocasión vamos a presentarlo de una de las formas más recurrentes, a la plancha. Además irá enriquecido con un adobo que le aportará un extra de sabor combinando a la perfección con el propio sabor del atún.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías: 165 kcal por cada 100 g

Ingredientes del atún a la plancha con ajo y perejil para 2 personas

  • 2 lomos de atún rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojas de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Vista de los ingredientes necesarios para hacer atún a la plancha con ajo y perejil@latoneira

Cómo hacer atún a la plancha con ajo y perejil

Lo primero que vamos a hacer será preparar el majado de ajos y perejil, para ello echamos en un mortero el ajo pelado y troceado, las hojas de perejil fresco picadas y un poquito de aceite.

Vista del mortero con el ajo y el perejil picado@Latoneira

Machacamos en el mortero hasta obtener una especie de pasta para untar los lomos de atún.

Majado de ajo y perejil@Latoneira

Con la pasta obtenida mediante el majado, impregnamos el atún por ambos lados.

Lomos de atún cubiertos con el majado de ajo y perejil@Latoneira

tapamos con film transparente y refrigeramos durante 15-20 minutos para que el majado se filtre bien en la carne del atún.

Lomos de atún envueltos en film transparente@Latoneira

Ponemos a calentar una plancha o grill con un poquito de aceite y cuando esté bien caliente ponemos los lomos.

Proceso de cocción del atún a la plancha@Latoneira

Pasados un par de minutos les damos las vuelta y los hacemos un par de minutos más. Si te gusta bien hecho aumenta un minuto más por cada lado pero no te pases de cocción porque la textura del atún podría quedar demasiado seca y dura.

Vista del lomo de atún durante su cocción a la plancha@Latoneira

Retiramos del fuego, salpimentamos y emplatamos acompañando con unos tomates cherry.

Presentación del atún a la plancha cortado en tiras@Latoneira

Resumen fácil de preparación

  1. Pelar y picar los dientes de ajo y las hojas de perejil fresco
  2. Hacer un majado con los dientes de ajo, el perejil y un poquito de aceite
  3. Untar con esta pasta los lomos de atún
  4. Envolver en film transparente y refrigerar durante 15-20 minutos
  5. Calentar una plancha o grill con un poco de aceite y hacer los lomos de atún un par de minutos por cada lado
  6. Salpimentar y emplatar
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Autor
Laura Ferreira

Gallega, de las Rías Baixas. Con estudios de delineación y diseño de interiores, mi pasión por la cocina y la fotografía surgió en mí la necesitad de formarme como cocinera. Compartir cada día mis recetas y fotografías culinarias en redes sociales es otra de mis aficiones. Como buena @latoneira mi debilidad son las masas, con una empanadilla ¡soy feliz!

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