El queso gorgonzola es un tipo de queso azul italiano que se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, menos fuerte que otros quesos azules. Se trata de una variedad de queso bastante popular y que se utiliza en numerosos platos de cocina, especialmente de pasta. Podemos encontrar dos versiones diferentes, una dulce y otra picante, cada una con sus propios matices y características ideales para unos u otros platos. Su nombre viene dado por la comuna de Gorgonzola cercana a Milán donde se cree que se comenzó a elaborar más allá de disputas regionales, y cuenta con Denominación de Origen Protegida otorgada por la Comisión Europea en 1996.
En la elaboración del queso gorgonzola interviene el hongo Penicilium roqueforti, encargado de dar los matices propios de este queso tras un periodo de curación que oscila entre los 50 y los 80 días en función de si se busca obtener un queso más suave o más picante.
Sigue leyendo y descubre lo que tiene que ofrecerte nuestro equipo de cocineros. Hemos preparado para ti las mejores recetas con queso gorgonzola para disfrutar como nunca antes de su sabor y textura. Sorprende a todos los invitados a tu mesa con la untuosidad y el sabor de este queso indispensable entre los más exigentes gourmets.
