La panela, también llamada papelón, panocha o raspadura, es un edulcorante natural obtenido a partir de la caña de azúcar sin refinar, por lo que conserva gran parte de sus propiedades originales (a diferencia de otros azúcares refinados), como la melaza que le da su particular color y sabor. Es considerada más sana y beneficiosa. A la sacarosa, componente habitual de este tipo de productos, se puede sumar la presencia de otros nutrientes como glucosa, fructosa, vitaminas, minerales… Se trata de un producto muy consumido en Sudamérica o Asia, donde protagoniza toda clase de platos tanto salados como dulces.
Podemos encontrar la panela normalmente en bloques o pequeños ladrillos tras su proceso de fabricación, que requiere manipular el jugo de la caña de azúcar a través de diferentes métodos hasta conseguir el resultado final que conocemos. Hoy en día podemos encontrar panela en muchas superficies comerciales sin esfuerzo.
Aquí debajo hemos reunido las mejores recetas con panela hechas por nuestro equipo de cocineros. Recetas de todo el mundo con instrucciones muy detalladas de cada paso para que aprendas a sacar el máximo partido a la panela. Platos tanto dulces como salados donde su sabor y aroma son el condimento perfecto.
