La cúrcuma es una especia de intensa tonalidad azafranada que ha protagonizado la coloración de ropas y platos alrededor de todo el mundo. Su unión…
A la hora de cocinar platos de todo el mundo posiblemente debas utilizar especias, condimentos de origen vegetal que aportan sus propios aromas y sabores a cualquier preparación. Estos ingredientes sazonadores, normalmente obtenidos de las semillas y hojas, poseen importantes características aromáticas y fragantes. Tienen una larga historia de uso culinario a sus espaldas, muchas de ellas proceden de zonas tropicales asiáticas, aunque se han expandido sin límite hasta el punto de convertirse en factor diferenciador de muchas cocinas, identificadas con el uso de uno u otro condimento. Eran un bien muy preciado para la economía y el intercambio o trueque por su uso culinario y conservante, pero también médico o cosmético, pues también se emplean en la elaboración de perfumes.
Las especias tienen una importante capacidad para saborizar y aromatizar todo tipo de recetas, aunque su aporte nutricional es muy reducido en la mayoría de los casos. Con su uso podrás potenciar sabores y modificar el aspecto también de muchas recetas.
Damos un completo repaso a las mejores especias de cocina, algunas tan arraigadas como la canela, el azafrán, el pimentón, el romero, el tomillo o la pimienta. Convierte cualquier receta en el mejor exponente de la cocina india, china, tailandesa, mexicana, criolla… Todo lo que debes saber sobre el mundo de las especias aquí mismo.
La cúrcuma es una especia de intensa tonalidad azafranada que ha protagonizado la coloración de ropas y platos alrededor de todo el mundo. Su unión…
En la India es uno de los ingredientes básicos del curry y del garam masala. En Europa o Rusia, no falta en la elaboración de pasteles, panes,…
El aire distinguido del azafrán y su magnetismo natural ya encandiló a nuestros antepasados. Evocado en la mitología de griegos y romanos, vaporizado…
En la Isla de las Especias, un lugar paradisiaco conocido en la actualidad como Islas Molucas (Indonesia), se libraron innumerables batallas a causa…
Su intenso aroma, su sabor suave y su color tostado hacen de la canela una de las especias más conocidas y empleadas en gastronomía. Postres tan…
Estas conocidas bayas provenientes de la India se extendieron rápidamente por Malasia e Indonesia alrededor del año 600 a.C, hasta que siglos más…
El curry es una variada mezcla de especias, o mejor dicho, muchos tipos de mezclas de especias. Es un invento británico durante el colonialismo en la…
Hablar del comino es adentrarnos de lleno en la esencia de la gastronomía mediterránea. Pero también, en la de muchos otros países alrededor del…
Si de aromas se trata, el del orégano es uno de los más fáciles de identificar por su gran uso en la gastronomía. Casi todo el mundo lo reconoce y lo…
En muchos lugares y cocinas del mundo se utilizan indistintamente los términos paprika y pimentón para referirse a un mismo ingrediente. Y realmente…
El sumak es el nombre turco para una rica especia conocida ya desde tiempos romanos. La rhus coriaria, que es su denominación científica, tiene usos…