La caipirinha o caipiriña es un coctel originario de Brasil que proviene de la época donde había algunos esclavos (¡o eso se dice!) a los cuales gustaba beber "garapa", un jugo de caña de azúcar que obtenían prensando las propias cañas. Durante las fiestas que solían realizar lo mezclaban con aguardiente a base de azúcar de caña, lo que viene siendo la cachaça. Más tarde se cree que idearon las "batidas de limao", donde mezclaban diferentes frutas. Esta en concreto se hacía con zumo de lima, lo cual evolucionó y pasó a llevar trozos de lima. Finalmente con la aparición de la fabricación del hielo se convirtió en una bebida muy conocida y extendida por todo el mundo.
También se llegó a considerar como un remedio contra la gripe que asoló el país allá por el año 1918, así que, además de ser un coctel sabroso y refrescante, se le atribuyeron propiedades curativas. El caso es que esta mezcla tan exótica procede de "caipira", que era un término empleado para referirse a los campesinos que antiguamente habitaban los bosques y de "curupira", este a su vez relacionado con un demonio místico que los habitaba.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Raciones: 1
- Categoría: bebidas
- Tipo de cocina: brasileña
- Calorías: 180 Kcal por vaso
Ingredientes de la caipiriña para 1 persona
- 120 ml de cachaça
- 15 ml de sirope de azúcar o 1-2 cucharadas de azúcar blanco
- 1 lima cortada por la mitad longitudinalmente y sin la médula o parte central blanca, se pueden cortar en cuartos o dejarlos en mitades
- 1 cucharada de jugo de lima (opcional) y al gusto
- Hielo en cubos o hielo picado (pilé)
- 1 rodaja de lima para decorar
Alberto MartínComo hacer la caipiriña
Comenzaremos partiendo la lima en gajos y depositándolos directamente en el vaso, que es donde se debe hacer directamente el coctel. También se puede echar una cucharada extra del jugo de una lima (opcional) y al gusto de cada uno.
Alberto MartínProcederemos a echar azúcar blanca, 1 o 2 cucharadas dependiendo del dulzor que nos guste. Otra opción es echar sirope de azúcar (15 ml) porque de esta forma se disuelve mucho mejor.
Alberto MartínA continuación exprimiremos con la ayuda de un mortero las limas para sacarles el zumo y que este se disuelva junto con el azúcar.
Alberto MartínLa cachaça la echaremos a continuación, 120 ml.
Alberto MartínRemovemos todo bien con la ayuda de la cucharilla mezcladora.
Alberto MartínPor último añadimos el hielo. En este asunto (originariamente) en cualquier ciudad importante de Brasil, en un "puesto ambulante o un hotel top", lo hacen con hielo en cubos, pero en la mayoría de los sitios se usa hielo picado.
Alberto Martín¡Finalmente, decoramos nuestro coctel con media rodaja de lima y listo!
Resumen rápido de preparación
- Lavamos muy bien las limas y los cortamos en gajos
- Colocamos los trozos de lima en un vaso de boca ancha y agregamos una cucharada o dos de azúcar blanco
- Con un macerador o mortero, aplastamos la lima para que libere su jugo, mezclándose con el azúcar
- Añadimos la cachaça
- Mezclamos todo bien con la cucharilla mezcladora
- Agregamos hielo en cubos o picado hasta completar todo el vaso
- Decoramos con media lima y un par de pajitas
