Ginebra Nordés, alma gallega

Vista cenital de una botella de la ginebra Nordés
Fotografía cortesía de Nordés
Nordés es una ginebra gallega, inequívocamente. Un gin que sabe a verde, a montaña, a rocas, a un mar enfurecido; incluso a una forma de ser y a una forma de vivir. De sentir. Evocaciones y morriña. Mucho más que un destilado.
Por Toni Castillo
07 de marzo de 2016

Su presentación no deja lugar a las dudas: «Somos gallegos, de nacimiento y por convicción. Somos artesanos, por tradición y por principios». Xoan Torres Cannas, sumiller responsable junto a su hermano Xoxé del celebrado restaurante pontevedrés Pepe Vieira, y Juan Luis Méndez, bodeguero de la lucense Vía Romana, se dejaron llevar por sus instintos hace apenas unos años, en 2012, y dieron forma a la primera ginebra completamente gallega.

Uva albariña cultivada tradicionalmente como base, una combinación de botánicos silvestres gallegos, desde hierbaluisa o caralleira a la planta marina salicornia, y Nordés, que así fue bautizada, se convirtió en una tangible realidad.

La Atlantic Galician Gin, tal y como reza el subtítulo de su inmaculada botella blanca, huele y sabe a los confines de la tierra que pisamos, a tapices verdes recién humedecidos por una fina lluvia, a escarpados acantilados, a golpes de mar contra las rocas, al viento del norte golpeando en la cara. A morriña. Evocaciones que no se hacen en falso porque Nordés es esencia de Galicia y a Nordés solamente se le parece Nordés.

Su nacimiento, al calor de la popularización del gin tonic, quiso romper con lo establecido y lo consiguió. Sin salir de su tierra, ni para tomar aire, surgió una ginebra única e inigualable pese a los cientos y cientos de fórmulas que se han creado por todas partes. Pero el secreto, más allá de encontrarse en unos ingredientes oriundos de tan fértiles y genuinos suelos, en una destilación hecha con cariño, sosiego y tranquilidad, se halla en una forma de ser y vivir, en un carácter, en un semblante, en una personalidad.

La ginebra Nordés consigue resultar ser un producto de calidad, apreciado, valorado y premiado por sus cualidades estrictamente organolépticas, al mismo tiempo que recibir las mismas atenciones y el mismo interés por poseer alma. Alma gallega.