El yogur griego se ha convertido en los últimos años en un alimento básico en nuestras casas, tanto para tomar solo o como ingrediente básico para…
Las mejores recetas de fermentados
Conoce mejor la técnica del fermentado de alimentos, te ofrecemos una selección con las mejores recetas de fermentados para hacer en casa, desde pan a yogures o elaboraciones de verduras, pescados e incluso bebidas.
Los alimentos fermentados son alimentos que se someten al proceso de fermentación para aumentar su duración y modificar su sabor, convirtiéndolos en algo totalmente distinto. ¿Y en qué consiste la fermentación? te estarás preguntado. Se trata de un proceso por el cual los alimentos se transforman de forma espontánea por la acción de bacterias o levaduras, microorganismos que pueden estar ya presentes en los alimentos o que se pueden incorporar para provocar el efecto, que básicamente forma ácidos y alcoholes a partir de carbohidratos.
Existen innumerables alimentos que pueden ser y son sometidos a procesos de fermentación y que podemos encontrar de forma habitual en cualquier despensa: vinagre, productos lácteos, verduras, legumbres, bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza, carnes, pescados… La fermentación también es un proceso indispensable en el mundo de la panadería y la repostería o en el mundo de las salsas. Hay muchos tipos de fermentados y someter uno u otro ingrediente a este proceso tiene resultados muy diferentes.
¿Qué tal si te enseñamos a cocinar un poco de todo con esta técnica? Sigue leyendo para descubrir las mejores recetas de fermentados de la gastronomía internacional y sorpréndete ante un yogur casero o un pan de masa madre. Recetas variadas con los fermentados como punto común.
Yogur griego
Vinagre de manzana casero
Siguiendo los pasos que detallamos a continuación, lo difícil será que no salga, pues el vinagre de sidra de manzana sale solo. Este es un fermento…
Jengibre encurtido
Los encurtidos necesitan ciertas preparaciones sencillas, pero también cierto tiempo hasta que llegan a alcanzar su punto óptimo para ser consumidos.…
Kimchi coreano
El kimchi es una especialidad gastronómica típica de Corea. Allí se considera uno de los platos nacionales y prácticamente se consume a diario. Se…
Yogur natural casero
Hacer yogures en casa es muy sencillo y supone muchas ventajas. Además de ser mucho más económicos que los comerciales, podemos adaptarlos a nuestros…
Kéfir de leche
El kéfir de leche es una bebida cremosa, ácida y con un toque efervescente. Se obtiene por la fermentación de la lactosa contenida en la leche.…
Kéfir de agua
El kéfir de agua es una bebida fermentada rica en probióticos. Es prácticamente la bebida ideal: tiene burbujas, es natural, muy sana, barata,…
Chucrut casero
El chucrut es una preparación de col fermentada muy típica del norte de Francia y Alemania también extendida por los países del centro y este…
Salsa sriracha
Si eres amante de la comida picante seguramente habrás probado en más de una ocasión la salsa sriracha. En su formato comercial, la más conocida es…
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz, al igual que el resto de los vinagres, es un fermento natural donde las bacterias propias de los ingredientes, en este caso el…
Cómo hacer masa madre natural
La masa madre silvestre o natural es una mezcla de harina y agua en la que cultivamos levaduras naturales. ¿Y eso qué es? Empecemos por el principio,…