Tlaxcal Cantina & Taquería Gastronómica, puro respeto mexicano

Una mexicana y un español, Paulina y Marc, ambos cocineros, se propusieron hace cinco años dar forma a una cantina mexicana que respetase la autenticidad de las recetas tradicionales del país latinoamericano y la calidad de las materias primas que emplean. Y abrieron las puertas, en el corazón del barrio barcelonés de El Borne, de la cantina y taquería gastronómica Tlaxcal.

El restaurante rompió y continúa rompiendo con los estereotipos y los clichés que hasta no hace demasiado tiempo eran una constante en cualquier propuesta de cocina mexicana. Tanto en Barcelona como en el resto del país. Lo hicieron arriesgando con las recetas más genuinas, realzando la esencia de los productos típicos, sin enmascararlos, y siendo coherentes con la milenaria tradición gastronómica de México. Olvidándose, asimismo, de una decoración a base de tópicos. Cosa que se agradece.

En su carta, divertida y didáctica, podemos encontrar los platos más conocidos fuera de las fronteras mexicanas: las típicas quesadillas, el guacamole con totopos o los nachos. Pero estos son solamente los entrantes. Podemos seguir con platos fríos, como la ensalada de nopal, el ceviche, el aguachile o la tostada de pollo; o con los imprescindibles del Tlaxcal, la sopa de tortilla, los chilaquiles con pollo, tanto verdes como rojos, y las enchiladas, también verdes o rojas.

El gran ágape mexicano que podemos darnos en este establecimiento a un paso del parque de la Ciudadela o la Estación de Francia, puede terminarse escogiendo unos cuantos de los muchos tacos que nos ofrecen, véase de bistec, al pastor, de pescado, gringos, de carnitas, de lengua o cochinita pibil, y un postre. Entre los mismos encontramos una carlota de lima, un pastel de tres leches, otros de elote y un delicioso brownie de chocolate y nuez pecana.

La cantina y taquería gastronómica Tlaxcal es sin duda una de las mejores opciones si uno quiere disfrutar de genuina cocina mexicana a buen precio, en un buen ambiente y con mucha calidad. Su terraza, además, se agradece en los mejores días de la primavera, el verano y el otoño barcelonés.