Los mejores restaurantes de España (Página 63)

Guía con los mejores restaurantes de España, locales para gourmets em busca de la cocina más típica o clásica, de mercado, fusión o vanguardista en productos y técnicas.

Restaurantes de España

La cocina española despunta internacionalmente gracias a cocineros apreciados en todas partes y a una riqueza gastronómica sin igual. Algunos de los restaurantes de nuestra geografía son considerados entre los mejores del mundo por las guías gourmet y los gastrónomos de mayor prestigio, y en la historia de esa evolución hay nombres ilustres como los de Ferran Adrià, Santi Santamaria, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui o los hermanos Roca por citar tan solo unos pocos.

A lo largo de todo el territorio podemos encontrar mesas imprescindibles que nos permitirán conocer mejor la tradición coquinaria de cada región y descubrir el buen hacer de chefs con desbordante creatividad. Casas donde la materia prima local en forma de carnes, pescados, mariscos o productos de huerta toman el protagonismo que se merece, donde la comida española es protagonista, donde la fusión culinaria alcanza una nueva dimensión, donde las cocinas internacionales como la japonesa, la italiana o la mexicana se abren a nuestros sentidos o donde el vanguardismo y la cocina de mercado captan toda la atención. Lugares que además saben aprovechar a la perfección la riqueza vinícola de cada zona y denominación de origen para ofrecer maridajes inolvidables de la mano de los mayores expertos en vino.

Desde los más cosmopolitas establecimientos en las grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia o Sevilla hasta los más secretos y recónditos templos del sabor, una revisión exhaustiva de la geografía española de norte a sur y de este a oeste en busca de los mejores restaurantes. Un trayecto infinito a través del sabor de España, sus tradiciones y sus gentes.

Al Tun Tun, nacido en un antiguo garaje
Al Tun Tun, nacido en un antiguo garaje

Un edificio de los años treinta, en la calle aburguesada de Sorní, estaba destinado a ser un restaurante de espíritu bohemio con alma de bistró. ¿El…

El chiringuito de El Señor Martín, sabor a mar
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En Madrid sí hay playa, ¡vaya, vaya!... Sólo basta con echar un vistazo el número 31 de la calle Mayor para darse cuenta del chiringuito que reina en…

Ma Khin Café, una fascinante historia birmana para el Mercado de Colón de Valencia
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Las historias de un lugar, en ocasiones (las mejores), son alambres que se entrometen por la vida de uno hasta imbricarse por completo. Mercados,…

Bendita Locura, un restaurante con un guiño internacional
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¿Preparado para perder la cabeza? ¿Seguro? En cuanto pongas un pie en este café, eso es lo que te sucederá o, al menos, eso intentará. Porque en…

Perrito Faldero y La Perrera: El ‘hot-dog’ del chef Javier Muñoz Calero
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El famoso hot-dog han dado un giro de 180º y ha superado sus orígenes humildes, más bien callejeros, para compartir el Olimpo gastronómico en mesa y…

Central Bar by Ricard Camarena, el latido valenciano de un Mercado Central
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El Mercado Central de Valencia tienen una entidad catedralicia. Palabras mayores. Un Gran Bazar a la valenciana bajo una cúpula sobre la que se agita…

Bar Pajarita, geometría contemporánea
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En una discreta ubicación del efervescente barrio madrileño de Malasaña, en la calle Apodaca, un luminoso de neón que dibuja un trazo geométrico…

La Tasquería, la tercera vía de la casquería madrileña tiene nuevo rey
La Tasquería, la tercera vía de la casquería madrileña tiene nuevo rey

La Tasquería durante un instante de su gestación estuvo a punto de llamarse La Casquería, pero podría haber parecido un mensaje demasiado directo, y…

La Tasquita de Enfrente, y de siempre
La Tasquita de Enfrente, y de siempre

Siempre fue un lugar canalla, uno de esos restaurantes de obligada visita si se quería hablar con criterio de la escena gastronómica de Madrid. Así…

Macel·lum, la casa de los anfitriones adorables
Macel·lum, la casa de los anfitriones adorables

Que Alejandro Platero es un cocinero pujante, pura progresión, el prototipo de hombre de fogones refinado y sencillo, entregado a la causa, lo saben…

Lando, un honesto pacto con el comensal
Lando, un honesto pacto con el comensal

En un antiguo y enorme taller mecánico renovado del número 6 del pasaje peatonal Pere Calders en el barrio de Sant Antoni, los sonidos de las bujías…

Beker 6, elegancia con sabor armenio
Beker 6, elegancia con sabor armenio

Beker 6 abrió sus puertas a los comensales a finales del 2014. Sus fundadores, el matrimonio formado por Álvaro Rodríguez-Cano y su mujer Isabel…

Nozomi Sushi Bar, sol naciente alumbrando Valencia
Nozomi Sushi Bar, sol naciente alumbrando Valencia

Nozomi en japonés significa deseo, pero también remite al servicio de trenes más rápido de Japón. Nozomi, desde hace apenas un mes -un tiempo…

A Fuego Negro, la tasca de la provocación
A Fuego Negro, la tasca de la provocación

Sin provocación, Edorta Lamo no entiende la cocina. Ni tampoco la vida. Porque, en su opinión, sin ella no hay placer. Él y su equipo lideran la…

Plato al Centro, ¡y para dentro!
Plato al Centro, ¡y para dentro!

Fundado en 2010, donde se encontraba el Restaurante Curro el cojo en el Puerto de Santa María, Cádiz, Plato al centro se ha convertido en un punto de…