Cocome: fresco, delicioso y saludable

El restaurante sevillano Cocome, ubicado en la calle Tarifa, cuenta con un equipo de jóvenes emprendedores especializados en alimentación saludable y formados en distintos centros europeos. Su visión y conocimiento es esencial para elaborar una oferta gastronómica que incide en la simplicidad y en la riqueza natural de los productos empleados. Ensaladas, sándwiches y bocadillos imaginativos, wraps y dips son los ejes sobre los que se estructura la carta que cuenta con los elementos justos para proporcionar una experiencia variada y siempre eficaz.

Las ensaladas parten de una base de arroz, pasta, quinoa, kale, lechugas variadas o hierbas. Sobre ellas se añaden proteínas, vegetales y otros productos que la enriquecen y personalizan. Por último, se aliñan con una de las salsas propias del local, como son la balsámica, la irresistible miel y mostaza, la vinagreta francesa, la asian peanut o la mezcla de tahini y jengibre.

Cocome

Una de las ensaladas más apreciadas es la Quinoa pesto bowl, infalible y equilibrada mezcla de quinoa, rúcula, pollo, champiñones, brócoli, maíz, garbanzos y salsa pesto hecha a base de kale. Este plato comparte protagonismo con el Honey chicken mix, un wrap de tortilla de trigo que integra entre sus ingredientes lechuga romana, pollo, maíz, pimiento, tomate, queso y salsa de miel y mostaza.

Otra opción disponible son los sándwiches hechos con pan de cereales, pipas o sin gluten y rellenos de combinaciones tan sugerentes como la llamada green purple. Este emparedado une un visual y colorido paté de remolacha con brotes de alfalfa, tomate, mozzarella vegana, rábano y sésamo. Además de estos alimentos sólidos, la carta tiene un amplio espacio reservado para los smoothies. Este tipo de bebidas resultan más recomendables que los zumos ya que conservan las vitaminas que se encuentran en la piel y en la pulpa de las frutas. Con toda seguridad, el smoothie más sorprendente es el Cintron kale, que incluye manzana, el verde kale, el punto ácido y repleto de antioxidantes del limón y la frescura de la piña. Más tropical es el de mango, piña y pomelo. Aquellos que buscan una bebida con la que recuperar energías o prepararse para una sesión deportiva tienen el Popeye Bananut: espinacas, plátano, mora, leche de avellanas y sirope de agave.

Cocome

Para finalizar la comida en este luminoso local, acristalado y con muebles desenfadados e industriales se puede apostar todo a alguna de sus tartas. Dos de las opciones son veganas –la tarta de zanahoria y la tarta de chocolate–. La tercera, de queso, hace uso de la clásica receta de cheesecake para contentar al paladar.