Las mejores recetas de cocina vasca (Página 3)

Echamos un vistazo al rico recetario vasco en busca de sus mejores y más representativas recetas. Un recorrido a través de los sabores más característicos de Álava, Vizcaya y Guipúzcoa.

Las mejores recetas de cocina vasca

La gastronomía de las diferentes regiones de España es única, singular e irrepetible. Cada zona cuenta con su propia cultura e identidad culinaria, y eso es algo que se hace todavía más patente en el País Vasco, una de las comunidades autónomas donde la tradición gastronómica está más fuertemente arraigada. La cocina vasca es rica y diversa, un conjunto de tradiciones y recetas que han ido pasando de generación en generación y que te invitamos aquí a descubrir. Quizás pensar en País Vasco sea pensar en pinchos, tapas, txakolis y zuritos, pero esto es solo una pequeñísima parte de lo que podemos encontrarnos.

La del País Vasco es una gastronomía caracterizada por los pescados y mariscos del Mar Cantábrico, por la producción de carnes excelentes aprovechando la riqueza de sus pastos y su ganadería, por una agricultura que provee verduras y hortalizas de la mejor calidad… Aquí el significado de la palabra comer adquiere una nueva dimensión, y es que sin ir más lejos nos encontramos con toda seguridad en la cuna de la alta cocina en nuestro país, el patio de juegos de los responsables de la nueva cocina vasca y del impulso que la gastronomía española disfrutó durante el último cuarto del siglo XX. Apellidos como Arzak, Subijana, Arguiñano o Berasategui han convertido esta región en lugar de peregrinaje para todo aficionado a la buena mesa y también para toda aquella persona dispuesta a formarse profesionalmente en las artes culinarias gracias a las diferentes escuelas de hostelería de gran prestigio existentes.

El bacalao al pil pil, el martmitako, las cocochas, la porrusalda, la salsa verde, las alubias, las gildas, los quesos … Son solo algunos de los platos que forman parte de la tradición culinaria del País Vasco y que te invitamos a preparar directamente en casa con la ayuda de nuestro equipo de cocineros.

Lubina a la espalda
Lubina a la espalda

La lubina es un pescado blanco representativo de la dieta mediterránea. Hay infinidad de recetas para prepararla y siempre que el pescado sea de la…

Porrusalda
Porrusalda

Gusta desde al más pequeño hasta a los más grandes de la casa y es por ello que resulta un puchero muy versátil y recurrido. Si hay niños y las…

Pastel de cabracho
Pastel de cabracho

El pastel del cabracho se hizo famoso en 1970 por su creador, el gran cocinero Juan Mari Arzak. Desde entonces y junto con el pastel de espárragos o…

Marmitako de bonito
Marmitako de bonito

Son platos sencillos y sabrosos, que convierten en un manjar el más humilde de los pescados. Cocinados inicialmente por hombres, en los propios…

Tarta de cuajada
Tarta de cuajada

La cuajada en un postre elaborado a base de leche de vaca, de oveja o de cabra, azúcar y cuajo. Es una receta muy tradicional que se preparaba en los…