Las mejores recetas de cocina valenciana (Página 2)

La Comunidad Valenciana es mucho más que paella desde el punto de vista culinario. Descubre y cocina con nosotros las mejores recetas de cocina valenciana y transporta tus sentidos hasta la tierra del arroz.

Las mejores recetas de cocina valenciana

¿Qué platos de cocina te vienen a la cabeza si nos referimos a la Comunidad Valenciana? ¡Sí, por supuesto que la paella! Pero también otros muchos y variados que conforman todo el corpus culinario de esta región costera mediterránea, una gastronomía surgida a partir de los distintos pueblos que han habitado sus tierras. Un recetario popular que trata el arroz como su ingrediente estrella favorecido por la presencia de la Albufera y las zonas de marjal ideales para su cultivo, pero también los pescados y mariscos, los productos de huerta, de monte, de panadería y repostería… Una región cargada de sabor que te invitamos a descubrir cocinando.

Hemos elaborado muchas de las recetas que son parte de la historia culinaria local para ti. Tenemos la que posiblemente sea la mejor receta de paella que puedes consultar para que te salga una paella perfecta que pasaría los más duros y estrictos controles de un valenciano nativo y ortodoxo, pero también la receta de otras muchas elaboraciones fundamentales para entender su identidad culinaria como pueden ser la fideuá, el esgarraet, la titaina, las cocas, el all i pebre, los mil y un platos de arroces (secos o caldosos, como el abanda o del senyoret) o la deliciosa horchata con fartons.

Si te animas a cocinar algún plato típico valenciano en casa seguramente estas alternativas te vayan que ni pintadas. Encontrarás todo tipo de elaboraciones de cocina salada y dulce que son parte intrínseca de la dieta mediterránea. Sigue nuestras instrucciones y lleva a tus comensales hasta el centro neurálgico de la memoria culinaria valenciana.

Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)
Bocadillo blanco y negro (longanizas y morcillas)

Es tradición que, en todo el territorio valenciano, entre las 9 y las 11 de la mañana, los pueblos y las ciudades se paralicen porque la gente acude…

Arroz con chipirones
Arroz con chipirones

Estamos en invierno y, en esta época, apetecen mucho los platos calientes y de cuchara, como los arroces melosos. Hoy vamos a preparar uno de estos…

Mona de pascua
Mona de pascua

La receta que he utilizado en esta ocasión es una versión de la receta de mi abuela, que tan buenos recuerdos me trae. Ella utilizaba harina de trigo…

Arroz negro
Arroz negro

No sabemos en qué momento comenzó a elaborarse este plato, aunque guarda similitudes con una receta tradicional italiana: risotto al nero di seppia.…

Arròs amb fesols i naps
Arròs amb fesols i naps

Arròs amb fesols i naps es un plato típico de la Comunidad Valenciana traducido al castellano como arroz de alubias y nabos. Dependiendo de la…

Bocadillo Almussafes
Bocadillo Almussafes

¡Qué mejor que un buen bocadillo para reponer fuerzas! Y si de reponer fuerzas se trata, pues la combinación de sobrasada con cebolla caramelizada y…

Arroz caldoso de conejo
Arroz caldoso de conejo

Existen dos modalidades principales de arroz de conejo: el arroz con conejo seco o el arroz caldoso, que es el que vamos a preparar hoy en esta…

Arroz con setas
Arroz con setas

Este es un arroz que podemos cocinar con las setas que más nos gusten. Nosotros hemos optado por setas silvestres, como la lengua de vaca, la…

Pasteles de boniato
Pasteles de boniato

Los pasteles de boniato son típicos de la Comunidad Valenciana, donde reciben el nombre de pastissets de moniato o pastissets de Nadal. Allí se…

Arroz del senyoret
Arroz del senyoret

Uno de los arroces clásicos de la costa de toda la Comunidad Valenciana, muy confundido con el arroz a banda, es el arroz del senyoret. Aunque son…

Paella de marisco
Paella de marisco

No sabemos cuándo nació la paella de marisco o si surgió al mismo tiempo que la paella tradicional valenciana, se cree que fue al reemplazar…

Bocadillo brascada
Bocadillo brascada

Cuando hablamos de bocadillo, sin duda alguna, se nos viene a la mente ese placer de abrir la mochila, sacar nuestra comida envuelta en papel de…

Arroz con costra al horno
Arroz con costra al horno

El arroz con costra, arròs amb costra en valenciano, es un plato típico de la zona sur de Alicante. Se trata de un arroz seco que se elabora con…

Turrón de almendra duro (de Alicante)
Turrón de almendra duro (de Alicante)

Todos estamos de acuerdo en que los turrones son los claros protagonistas de las sobremesas navideñas. Hoy en día hay infinidad de variedades, pero…

Panellets
Panellets

Los panellets se elaboran sobre una base de mazapán, es decir, almendra y azúcar, aunque el alto coste de este fruto seco ha llevado a engordar la…

Fartons caseros
Fartons caseros

Los fartons son bollos cilíndricos hechos de una masa esponjosa y con un glaseado de azúcar por encima. Son típicos de Valencia, concretamente del…

Bocadillo Chivito
Bocadillo Chivito

El Chivito es originario de Uruguay. Allí lo hacen con carne de ternera y mozzarella. Cómo llegó a Valencia es un misterio, pero lo que está claro es…

Buñuelos de calabaza
Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son posiblemente el postre más tradicional en la gastronomía de las Fallas de Valencia. Estos buñuelos, que según la…