La berenjena es una de las hortalizas de verano más agradecidas: acepta desde un salteado hasta el calor de una barbacoa. Utilizarla para elaborar…
Bon Viveur
Las mejores recetas con ajo (Página 25)
Recetas de cocina con ajo entre sus ingredientes con las que cautivar. Un ingrediente fundamental en medio mundo que da lugar a todo un universo de sabores y texturas por descubrir.
Pocos ingredientes tan básicos como el ajo en cocina. Sin duda, este condimento cultivado desde hace miles de años ha alcanzado su popularidad gracias a sus propiedades alimenticias y también como remedio medicinal. En el primer caso, que es el que aquí más nos interesa, el uso de las cabezas de ajo o de los dientes da pie a números platos y recetas aprovechando sus propiedades saborizantes tan característicos que posee.
Es común en la dieta mediterránea, donde es posible encontrar preparaciones tradicionales como la sopa de ajo, el ajoarriero o el ajoblanco. También es común encontrarlo acompañando recetas de pescados y carnes, incluido el pollo, donde encontramos otra preparación clásica como el pollo al ajillo. El alioli, el salmorejo, el gazpacho… Prácticamente sería imposible entender la cocina española sin ajo.
Descubre todas las posibilidades culinarias de este condimento único y singular. Desde los más sencillos aderezos hasta salsas… ¿Conoces bien todo lo que puedes hacer una cocina con un ajo?
Tortilla de berenjena
Rodaballo al horno con patatas
El rodaballo, también conocido con los nombres de Rémol, Rapante, Corujo y Escamudo, es un pescado blanco y de agua salada que carece de escamas. Su…
Bocadillo Muffuletta
Cuentan que hacia 1906 en Nueva Orleans vivían muchos italianos que trabajaban en las obras del puerto. Todos los días iban a una tiendita, la…
Judías verdes salteadas con jamón
La primavera y el verano son la mejor época para disfrutar de esta deliciosa verdura. Las dos variedades más conocidas son la judía verde plana y la…
Salsa brava casera
No hay nada como salir a tomar unas cañas y que te pongan una buena ración de patatas bravas. En Madrid son una de las raciones estrella, aunque las…
Contramuslos de pollo con tomates cherry y cebolla
Probablemente los contramuslos sean una de las partes del pollo más fáciles y rápidas de cocinar con buenos resultados. Son sabrosos y, con el tiempo…
Solomillo de cerdo en salsa
Al probar esta receta son tantos los recuerdos que me vienen a la mente... El primero de todos cuando mi madre cocinaba los fines de semana y dejaba…
Garbanzos con arroz
Las legumbres son un producto maravilloso: económico, rico y muy saludable. Se pueden preparar de diferentes maneras en ensaladas, untables y guisos,…
Polenta con queso y verduras
La polenta es un producto típico de Italia y muy popular en las cocinas sudamericanas. Se trata de una harina gruesa de maíz que se hierve en agua,…
Jambalaya
La cocina criolla y cajún se caracteriza por el uso de especias variadas y el picante. Para ser un plato de arroz está un poco subidito de picante,…
Merluza a la gallega
Podríamos decir que la merluza a la gallega es la evolución refinada, quizás más común en restaurante, de la más doméstica caldeirada. Fundamental es…
Étouffée de cangrejos
La palabra Étouffée procede del francés y significa "ahogado" o también "estofado", ese proceso de cocinar de manera lenta y dejando que los…
Albóndigas de bacalao
¿A quién no le gustan las albóndigas? Hay poca gente que no las disfrute, ¿verdad? Aunque si estás buscando ideas para cambiar de las clásicas hechas…
Garbanzos con acelgas y huevo
Los garbanzos tienen un alto contenido de proteína vegetal, son pobres en grasas saturadas y contienen un alto aporte de fibra, minerales y…
Albóndigas de merluza con ajo y perejil
El pescado también se puede utilizar para la preparación de albóndigas, como es el caso de las albóndigas de merluza. En este caso, hemos optado por…