Situados en una ladera del monte Valiñas en el Val do Salnés, con la majestuosa ría de Arousa al frente, los viñedos de las bodegas Mar de Frades producen las uvas de la variedad albariño con las que se elabora el vino homónimo a la viña, el Finca Valiñas, uno de los blancos más reconocidos de España.
Este caldo de la Denominación de Origen Rías Baixas, frutoso, de frescura elegante y recuerdos marinos provocados por los vientos llegados desde la ría, es un crianza sobre lías de la cosecha de 2011, muy similar climatológicamente hablando a la de 2010, la cual logró un vino merecedor del título Mejor Vino Blanco de España en la vigesimoprimera edición de la competición La Nariz de Oro.
La uva recolectada en la finca, plantada hace más de 30 años, es seleccionada a mano en la bodega y macerada pelicularmente en frío algo más de 20 horas, para posteriormente arrancar la fermentación, en la que una parte del vino es trasladada a barricas de roble francés para envejecer durante seis meses, y otra parte es llevada a depósitos sobre lías, donde continúa su crianza con removidos regulares.
El resultado de tan laborioso proceso es un albariño intenso y aromático en nariz, con elegantes ahumados de su periodo en barrica, notas frutales y pinceladas balsámicas y a margarita. En boca, el Finca Valiñas 2011 se revela sabroso y amplio, suntuoso y ahumado, con notas a vainilla y mantequilla dorada que se complementan con una ligera salinidad.
Un vino de gran desarrollo en los próximos años que escolta espléndidamente platos de cualquier clase de marisco o pescado blanco como la merluza, el bacalao, el rodaballo o el cabracho.
Y como buen vino blanco, se sirve en torno a los 10 u 11 grados. Pero si no tienes un termómetro a mano, no hay de qué preocuparse, su etiqueta sensible a la temperatura te mostrará un barco de vela, símbolo de la marca, cuando el caldo alcance su temperatura de servicio óptima.
