Pedro Ximénez 1927 de Bodegas Alvear, también abreviado como PX 1927, es un vino monovarietal producido con la uva que le da nombre. Ésta es la principal que crece en los viñedos de la D.O. andaluza de Montilla-Moriles, que se caracteriza por su concentración dulce y por dar un vino espeso y oscuro por su secado al sol y por los sabores que evocan la pasa y la melaza.
PX 1927 es exactamente esto, puesto que se ha elaborado siguiendo los estrictos cánones que mandan en la elaboración de vino con esta variedad de uva... pasificada al sol, con crianza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. Y el resultado es uno de los mejores productos que puede ofrecernos su bodega y Montilla-Moriles: su seña de identidad.
Encontramos aquí un vino de color caoba brillante que en nariz deja notas intensas de pasa, café, chocolate y licor. Ya en boca se manifiesta largo, y deja una sensación amplia y golosa a su paso, con recuerdos a torrefactos, chocolate y uva pasa que se anunciaron en el olfato. Un vino que como los de su clase es idóneo para terminar una comida, para tomar con dulce e incluso para acompañarlo con hielo.
Los orígenes de la familia Alvear se remontan a la provincia de Burgos siglos atrás, hasta que se instaló en Córdoba en el siglo XVII. Una familia de profundas raíces cordobesas que es la identidad de la bodega que lleva su nombre. Ésta es una de las más prestigiosas de Montilla-Moriles, donde la uva pedro ximénez da los mejores dulces, finos, olorosos y amontillados que podemos probar.
