El mejor producto y la mejor materia primaPatrick Roger, chocolate hecho arte

facebook twitter Enviar Whatsapp
Bon Viveur Bon Viveur
  1. Bon Viveur
  2. Producto
  • Portada
  • Recetas
  • Noticias
  • Preguntas
  • Opinión
  • Gastroteca
  • Entrevistas
  • Lifestyle
  • Producto
  • Restaurantes

Patrick Roger, chocolate hecho arte

Varias especialidades de Patrick Roger
Fotografía cortesía de Patrick Roger
Compartir Tweet Enviar Whatsapp
Por Toni Castillo
27 de febrero de 2015
Convierte el cacao, el azúcar y algún ingrediente más en delicioso chocolate y, con él, crea magia sorprendente con formas inimaginables. Es el artista chocolatero parisino Patrick Roger, uno de los más reconocidos del mundo.
Por Toni Castillo
27 de febrero de 2015

Desde majestuosas esculturas que rondan el centenar de quilos a delicados bombones que apenas alcanzan unas decenas de gramos, desde algo tan grande a algo tan pequeño es capaz de hacer el artista chocolatero francés Patrick Roger el mismo talento, la misma sutileza  y delicadeza, y la mejor de las estéticas. Porque esa deliciosa pasta, hecha esencialmente a base de cacao y azúcar, es el material de construcción con el que este obrero del dulce sabor levanta sus creaciones.

Roger pertenece a una larga saga de panaderos, una familia dedicada desde hace décadas a la elaboración de pan con la que el repostero trabajó como aprendiz a lo largo de su adolescencia y juventud. Pero un buen día se dio cuenta que aquello no era lo suyo, saltó de la panadería a la confitería y allí abrió los ojos, aquello que no había probado hasta la mayoría de edad porque no le gustaba, el chocolate, debía ser la materia prima que realizase sus sueños.

Retrato del maestro chocolatero Patrick Roger cubierto de cacaoFotografía cortesía de Patrick Roger

Así, con firme decisión y una dosis de derroche creativo, el artista abrió su primera tienda en el año 1997 y empezó a elaborar chocolate con una inconfundible personalidad, cóctel de extravagancia, ironía y divertimento, como toque diferenciador impreso en cada una de sus creaciones. En solamente cuatro años conseguiría ser nombrado mejor artesano chocolatero, y uno de los diez mejores artistas chocolateros del mundo, expandiendo su negocio, con numerosas tiendas, a lo largo de todo París —ciudad que ha siempre ha rendido culto al universo chocolatero— inaugurando incluso un establecimiento en Bruselas. Poner un pie en una de sus boutiques es sumergirse en un paraíso chocolateado

Bombones de Patrick RogerFotografía cortesía de Patrick Roger

Poner un pie en una de sus boutiques es sumergirse en un paraíso sensorial con sabor a chocolate del que es difícil escapar. Patrick busca a lo largo y ancho de todo el mundo los mejores y más adecuados ingredientes con los que elaborar sus especialidades, porque la gastronomía y su patrimonio son esenciales para él. Desde chocolates en los que mezcla hasta una catorcena de ingredientes para conseguir el preciso sabor que busca, hasta bombones en los que un simplemente mezcla un praliné de avellanas con almendras tostadas y azúcar caramelizado. Todo tiene un sentido, el de Roger, y todo tiene un sabor, el del chocolate.

Autor
Toni Castillo

Siempre me he considerado parte del club del buen comer y beber pero más que desde una mesa, esperando con deleite la llegada de cada plato y botella para llenar la copa, desde la trastienda. Desde ese recóndito espacio donde se cuece todo previamente. En lugar de vajillas y cuberterías, decoro las estanterías de ese cuarto con conservas, sales, especias, latas deli, botellas y tesoros varios que hacen de una despensa y una bodega el rincón favorito de la casa. Al menos de la mía.

Síguenos
Recomendados
Bonajuto, un chocolate testigo de la historia
Bonajuto, un chocolate testigo de la historia
Haute Patisserie de Neuhaus, bombones de grandes chefs pasteleros
Haute Patisserie de Neuhaus, bombones de grandes chefs pasteleros

Artículos relacionados

3 Miradas Cerro Franco 2019, la última visión a Montilla
3 Miradas Cerro Franco 2019, la última visión a Montilla
Tío Pepe Una Palma, la sherry evolution
Tío Pepe Una Palma, la sherry evolution
Espantaburros, el clarete en la Ribera del Duero
Espantaburros, el clarete en la Ribera del Duero
Golpe Maestro, el imborrable dulce de Palomino Fino
Golpe Maestro, el imborrable dulce de Palomino Fino
Citadelle Réserve, una ginebra francesa muy especial
Citadelle Réserve, una ginebra francesa muy especial
Luís Pato Vinhas Velhas Baga, del inconformismo a la revolución
Luís Pato Vinhas Velhas Baga, del inconformismo a la revolución
Maredsous Tripel, la más potente cerveza de abadía de Duvel Moortgat
Maredsous Tripel, la más potente cerveza de abadía de Duvel Moortgat
Vimbio, un canasto repleto de uva
Vimbio, un canasto repleto de uva
Tanqueray Nº Ten, la esencia de Bloomsbury
Tanqueray Nº Ten, la esencia de Bloomsbury
Anterior Sergio Bastard, piensa en verde y en localSiguiente Descubrimientos clave para la evolución de la cocina, la alimentación y la gastronomía

Temas

  • Guía y Estrellas Michelin
  • Recetas con pollo
  • Recetas de postres
  • Recetas con tofu
  • Recetas con calabacín
  • Recetas de croquetas
  • Recetas de invierno
  • Recetas de tartas y pasteles
  • Recetas con pocos ingredientes
  • Recetas con salmón
  • Recetas de Navidad
  • Recetas de cócteles
  • Recetas de bizcochos
  • Recetas con brócoli

  • Anúnciate
  • Autores
  • información legal
  • Política de privacidad
  • Política de cookies
  • contacto
  • Mapa del sitio
© Copyright 2023 Bonviveur.es - Todos los derechos reservados
Ontecnia
  • Recetas
  • Noticias
  • Preguntas
  • Opinión
  • Gastroteca
  • Entrevistas
  • Lifestyle
  • Producto
  • Restaurantes
Usamos cookies propias y de terceros con fines publicitarios, de sesión, analíticas y de redes sociales. Cualquier acción que no sea su bloqueo, o la solicitud expresa del servicio vinculado a la cookie, implican el consentimiento para su uso. Consulte nuestra Política de Privacidad Cerrar