Oxley, un destilado nacido del frío

Detalle de la botella de la ginebra Oxley
Oxley
Una destilación en frío desarrollada a lo largo de ocho años hace posible la limitada y artesanal producción de la ginebra Oxley, hecha en la mismísima ciudad de Londres por Thames Distillers.
Por Toni Castillo
03 de noviembre de 2017

Mientras exista el frío, existirá Oxley. Esta ginebra inglesa se pensó hace unos años como un destilado innovador y sumamente especial, siendo tildado del gin más exclusivo del mundo. La grandilocuencia de esta afirmación encuentra su origen en la renuncia a los métodos de destilación típicos a los que nos tienen acostumbrados el resto de marcas. Se dejan a un lado fuentes de calor y el típico alambique soltando vapor de agua para llevar a cabo una innovadora destilación en frío.

El proceso mediante el que se produce esta ginebra, que no renuncia a lo artesanal pese a su innovación, necesita una temperatura de unos cinco grados bajo cero. Es esta la cifra que necesitan para infundir al espíritu base los aromas y el sabor de los catorce botánicos que forman su receta, el modo que asegura preservarlo hasta finalizar el proceso y llevarse a cabo el embotellado de la bebida.

Botella de Oxley GinOxley

Llegar a este método productivo para Oxley llevó más de ocho años de ensayo. Prueba y error, una y otra vez, hasta dar exactamente con el espirituoso que deseaban. Hecho alcanzado en 2009, en Thames Distillers, en la misma ciudad de Londres. La ginebra gracias a esta destilación en frío conseguía mantener las cualidades organolépticas de sus diferentes botánicos al mismo tiempo que ensalzar la frescura, gracias sobre todo a los cítricos que la componen. Pese a todo, como decíamos, el proceso continúa siendo artesanal y la producción, por ende, es limitada. De ahí también su exclusividad.

Con todo este trabajo se consigue una ginebra cristalina y limpia de intenso sabor, un frescor sorprendente y aromas tremendamente especiales, diferenciadores sin duda alguna. Oxley, herbácea y cítrica, con presencia de especias, se recomienda tomar en combinados como el Dry Martini, en los que se disfrutará en plenitud.