Destilada al estilo holandés y con una organoléptica poco clásica con caracteres desconocidos por el gran público estadounidense, la Aviation Gin es una ginebra americana que no quiere ser una ginebra americana. Al menos, no una ginebra americana más.
Surgida su esencia en el verano de 2005 prácticamente por azar, a partir de una infusión de botánicos creada por el barman Ryan Magarian, justo un año después empezó a producirse como hoy la conocemos gracias a la unión del bartender Diego Cabrera con la House Spirits Distillery de Portland y la realización previa de cuasi treinta ensayos. La Aviation nacía para cambiar la mentalidad estadounidense tradicional con respecto a la ginebra.
Y es que no es extremadamente seca, no sabe exageradamente a enebro y no se queda en las características típicas de tantos y tantos gins que podemos encontrar en la primera potencia mundial. Esta ginebra, que debe el nombre al mítico cóctel homónimo de Hugo Ensslin, muestra un claro alejamiento de todos esos clichés y se adentra en el maravilloso mundo de los botánicos, ampliamente explorado en Europa en general y en España en particular.
La zarzaparrilla, el cardamomo o la lavanda son los responsables de trasladar al espíritu de la Aviation el alma del noroeste del Pacífico y apartar los convencionalismos del exigente paladar norteamericano. Un auténtico sabor americano para una auténtica american gin.
