El 30 de enero de 2019 nació Corpinnat. Era un compromiso de calidad hacía el consumidor, un esfuerzo en un sector un tanto dañado (el de los espumosos) para hacer transparentes algunas actuaciones y cumplir algunos requisitos que resultaban indispensables. Nacía de este modo un distintivo de excelencia y que durante muchas semanas estuvo en bocas de todos porque suponía una rotura con una denominación muy consolidada, la DO Cava.
Cosecha manual, 100% ecológica, siempre vinificar en la propiedad, trabajar largas crianzas (mínimo 18 meses), crear alianzas entre viticultores estableciendo precios mínimos y trazabilidad, anotación siempre de la fecha del degüelle en la etiqueta y sobre todo COMPROMISO. Con estas premisas se alzaba este manifiesto y Júlia Bernet ya estaba en la lista para formar parte.
Es la bodega más pequeña que forma parte del sello, pero esto no lo hace tener menor peso. Todos los integrantes del sello tienen el mismo voto y establecen de esta manera su trato justo. Solo cuenta con 7 hectáreas que hasta hace 16 años vendía exclusivamente a cooperativas. Había llegado el momento para cambiar las cosas y tirarse de cabeza a formar parte de algo más grande.
Según Xavi Bernet, viticultor y líder del proyecto familiar, su incorporación resultaba un estímulo porque se pretendía ante todo defender el territorio. En la zona en el pasado habían convivido muchos cultivos, pero en su momento se apostó por el monocultivo vinícola por rentabilidad, ahora las cosas han cambiado. La bajada continua del precio de la uva, empezó a sembrar en los viticultores hacer cálculos porque dejaba de salir a cuenta tener viñedos (algunos incluso arrancaron viñas con el cambio paisajístico que supone). En su momento Corpinnat intentó formar parte de la DO Cava, pero sus negociaciones se vieron frustradas y ahora navegan en solitario, que no solos evidentemente.
Poca producción y calidad. Menor intervención y más diferenciación. Aquí está todo el gran secreto. Viñedos situados a unos 400 metros sobre el mar y con terrenos algo agrestes.
Hace mucho que probé la primera botella de esta bodega, hace tanto que ni lo recuerdo. Hoy vuelvo a este momento y repito la acción de abrir una botella de su 60x40 Brut Nature (añada 2017). 60% Chardonnay y 40% Xarel.lo, cupaje sorprendente, resultado muy especial.
Se vinifican las variedades por separado y se realiza el ensamblaje en la segunda fermentación, que se hace siguiendo el método tradicional. Mínimo 36 meses de crianza. ¿Podéis imaginar su burbuja con esta descripción verdad? Fina, muy fina, de esa que te llena toda la boca con un mousse de limón algo dulce que te hace sonreír.
Un espumoso que necesita mucha nariz y estar dispuestos a dedicarle un poco de tiempo. Es cremoso y expansivo a la vez. Su larga crianza le hace aparecer unas notas tostadas muy concentradas que hacen una fantástica combinación con la burbuja fina y delicada.
No esperéis lo de siempre, os invito a abrir la mente ante la copa.
Puntos clave que definen el espumoso
- Cupaje de variedades: dos variedades que podrían encontrar contradicciones, pero que en este espumoso se dan la mano a la perfección. La tradicional francesa Chardonnay cubre con su velo elegante a la eléctrica Xarel.lo, que aquí se muestra muy exuberante.
- Crianza: resulta indispensable para obtener los resultados que aquí vemos. Mínimo 36 meses, nos vamos a tres años en botella en contacto con sus lías que le hacen tener una untuosidad extrema.
- No al sulfuroso: no utilizan sulfuroso en ninguno de sus vinos y se merecen ya por este punto toda la atención.
- Círculo cerrado: todas sus elaboraciones se hacen con uva de la finca, por lo tanto cierran el círculo de manera muy harmónica.
- Método tradicional: no os dejéis llevar por esta nomenclatura, simplemente estamos hablando de segunda fermentación en botella, pero son frescura auténtica con tradición familiar (por supuesto).
- Copa: si pretendéis disfrutar de este espumoso en todo su esplendor, servidlo en una copa de vino blanco o de vino tinto (mucho mejor que en una de cava o champagne). Su complejidad hará que en una copa de balón algo más amplio se vaya desgranando a cada sorbo que deis.
- Pequeños pero con fuerza infinita: que sean los más pequeños de Corpinnat no les impide estar al nivel del resto de sus compañeros. Sus espumosos están al mismo nivel y el sumo cuidado con el que realizan cada paso marca la diferencia.
¿Quieres saber más? Datos técnicos
- Espumoso: 60x40 Brut Nature
- Bodega/Vigneron: Júlia Bernet
- Zona/DOP: Subirats (Cataluña) - Corpinnat
- Número de botellas: 4000
- Añada: 2017
- Variedad: Chardonnay y Xarel.lo
- Altura de los viñedos: 400 metros sobre el mar
- Tipo de suelo: calcáreo
- Nombre de la viña: Vinyes de la Barraca dels Coscons
- Viticultura ecológica
- %VOL: 12,5%
