Puede que el nombre de la ginebra ultra premium Cubical no te resulte familiar. En realidad, hasta hace poco era conocida como Botanic. Pese al cambio de denominación, su proceso de elaboración sigue intacto. Es la bodega jerezana Williams & Humbert la que supervisa la producción de este espirituoso. Nace de cuatro procesos de destilación en alambiques con más de cien años de historia. Siguen, de esta manera, el método tradicional inglés.
En ella, las bayas de enero conviven con otros once botánicos: semillas de cilantro, raíz de angélica, cáscara de naranja, cáscara de almendra, cáscara de limón, polvo de raíz de lirio, polvo raíz de regaliz, corteza de cassia, naranja dulce, mano de Buda y azahar. Conociendo este listado de botánicos, no es necesario convencer a nadie de que estamos ante una ginebra muy singular, difícil de comparar con otras.
El aroma intenso, pero a la vez delicado, y las notas cítricas de la mano de Buda junto con la naranja dulce son los argumentos primigenios de la Cubical, que conquista primero el sentido del olfato. Tampoco sería justo obviar el toque especiado del enebro y del cardamomo, que se combinan con el matiz floral del azahar.
Cuando pasa de las intenciones a los hechos, o lo que es lo mismo, cuando llega a nuestra boca, son los cítricos los que se aseguran de que esta ginebra deje su sabor impregnado. Por eso, tanto persistente como agradable son dos buenos adjetivos para definir el sabor de esta ginebra ultra premium.
Un vistazo a la mano de Buda: un ingrediente diferencial
Uno de los botánicos que se utilizan para dar vida a la Cubical es la mano de Buda. Aunque lo pueda parecer, su provocativo aspecto no supera al resto de sus atributos. Tiene un sabor muy intenso, pero agradable. Este cítrico, que proviene de Asia, no tiene pulpa y se puede ver como un producto realmente exótico.
Curiosamente, no es un fruto que dé jugo y, en ocasiones, incluso carece de semilla. Sin embargo, es rico en aceites esenciales, lo cual lo convierte en un elemento perfecto para elaborar fragancias. En China y en Japón se utiliza para perfumar las diferentes estancias de una vivienda o la propia ropa. La elección de la mano de Buda a la hora de elaborar la ginebra es, sin lugar a duda, un acierto. Gracias a este cítrico, esta ginebra ofrece un aroma único.
130 años de historia
Langley Distillery es la destilería encargada de alumbrar a la Cubical. Fue fundada en Birmingham, en el año 1920, y está situada sobre unos legendarios manantiales naturales de agua. No obstante, la personalidad definitiva de este destilado se desarrolla en las bodegas Williams & Humbert. Allí se produce la fusión con los numerosos botánicos que definen su carácter.
Las bodegas Williams & Humbert están situadas en el kilómetro 641 de la carretera N-IV, en el término municipal de Jerez de la Frontera, Cádiz. Fueron fundadas en 1877 por Sir. Alexander Williams, un amante y conocedor de los productos de la región. Su socio, Arthur Humbert, era especialista en relaciones internacionales. Sus productos principales son los vinos y los brandis, pero en su catálogo también cuentan con ginebras, rones, vodkas y otros licores, como la Crema de Alba.
En la actualidad, estas bodegas jerezanas exportan sus productos a más de 80 países de todo el mundo. También han entrado en el sector de la alimentación con la marca Medina del Encinar, en la que se engloban productos gastronómicos como el queso de oveja puro o elaboraciones derivadas del cerdo ibérico de Jabugo.
La Cubical y sus variedades
Aunque en este artículo nos hemos centrado en la Cubical Ultra Premium, sus productores también comercializan algunas variaciones. Por ejemplo, la Cubical Premium, una ginebra que opta por la triple destilación. Asimismo, es interesante mencionar a la Cubical Kiss, más ligera y suave, con notas de frutos rojos, como las fresas, las frambuesas y los arándanos. En este caso, también se emplea un proceso con tres destilaciones. Y, por último, la Cubical Mango, que de nuevo destaca por introducir un botánico poco utilizado: el mango.
En definitiva, una fuerte apuesta por parte de las bodegas Williams & Humbert en el campo de las ginebras. Es un producto muy recomendado para consumir con tónica, con algunos añadidos, como los granos de enebro o el regaliz. Se presenta en una botella en forma de cubo y tiene una graduación del 45% Vol.
