Los minerales que se encuentran en los alimentos se dividen en macroelementos, microelementos y oligoelementos, y estos son los productos que mayor cantidad de estos elementos tienen de manera habitual:
- Sodio: Alimentos encurtidos, curados o preparados con sal, que es una fuente principal.
- Calcio: Los productos lácteos son una buena opción, al igual que las sardinas, las algas o las espinacas.
- Fósforo: El pescado es una gran fuente natural de fósforo, al igual que la soja, los cereales y la carne roja.
- Potasio: Aquí logramos un buen aporte a través de las legumbres, frutas como el plátano, hortalizas y verduras en general.
- Azufre: Los espárragos son muy ricos en azufre, como la cebolla, la col, las legumbres y la yema de huevo.
- Magnesio: Aquí destacaríamos el trigo, la soja, las judías, el maíz, el arroz o el trigo. También encontramos este mineral en el plátano y la avena.
- Yodo: La sal marina es una gran fuente de yodo, como las algas, el marisco y el pescado.
- Hierro: No hay como unas buenas lentejas para lograr un buen aporte de hierro, pero podemos añadir carne, garbanzos, espinacas, algas y pan integral.
- Flúor: El pescado, la soja, las espinacas y el té son alimentos muy ricos en flúor.
- Cobalto: De nuevo las lentejas y la carne, junto con los productos lácteos y el pescado, son imprescindibles para una correcta alimentación con cobalto.
- Manganeso: Cereales, legumbres, soja, té, plátanos, judías, pescado y marisco.
- Cobre: Encontramos cobre en los cereales, el cacao, las legumbres, setas y en el queso.
- Litio: Las patatas son ricas en litio, igual que la mayor parte de los vegetales, pescado y marisco.
- Níquel: Los cereales, las espinacas y las legumbres se unen al perejil como alimentos de gran contenido en este mineral.
Como podemos comprobar, si seguimos las recomendaciones de una dieta variada y sana no tendremos problemas en conseguir todos los minerales que nos son necesarios. Productos lácteos, pescado, carne, cereales, legumbres, frutas y verduras siguen siendo la base de nuestra alimentación diaria.
