Los noodles son los típicos fideos orientales, de los que podemos encontrar una verdadera miríada de tipos, tanto por su harina como por su forma. Lo…
Bon Viveur
Noodles, los fideos asiáticos
Regaliz, el dulce natural más intenso
El impronunciable nombre real del regaliz es Glycyrrhiza glabra, planta común en gran parte de Europa, África y Asia, de la que se aprovechan sus…
Soba, los fideos finos más populares de Japón
Japón es un país que mantiene vivas sus tradiciones gastronómicas de una manera ejemplar. Ese es el caso de los fideos soba, de los que sabemos que…
Boletus, la familia real de las setas del bosque
Si bien el boletus se definió en principio como un género de hongos que agrupaba a todos los que tienen el himenio -la parte inferior del sombrero-…
Vinagreta, intensidad y frescura a partes iguales
Existen muchas maneras de preparar una vinagreta, ya que, en realidad, este tipo de salsa se puede conseguir mediante una gran variedad de…
Oyakodon, la sabrosa sencillez de la cocina japonesa
Para hablar del oyakodon, es necesario que antes expliquemos lo que es un donburi. Este tipo de platos de la gastronomía japonesa se refiere a un…
La yuca, el manjar americano lleno de energía
La yuca, también conocida como mandioca o casava, es un arbusto de raíz comestible conocido por los pueblos originarios centroamericanos desde hace…
Naranja blanca común, la reina de los zumos
La naranja blanca presenta una serie de características que la diferencian de la otra gran variedad consumida en el mundo, la navel. La manera más…
Yondu, el jang básico de la cocina coreana
En Corea no se puede entender la cocina sin el jang. Para que nos hagamos una idea, la primera referencia escrita sobre este tipo de soja fermentada…
El tamarindo, sabroso y bueno para tu salud
El origen el árbol del tamarindo se ha rastreado hasta el actual Sudán, en África, si bien es cierto que se extendió por gran parte del continente…
Sumak, la especia que sabe a limón
El sumak es el nombre turco para una rica especia conocida ya desde tiempos romanos. La rhus coriaria, que es su denominación científica, tiene usos…
Centeno, el cereal fuente de salud
Trigo, cebada y centeno. Los tres grandes cereales que dieron lugar a la revolución agrícola allá por la lejana Edad del Bronce. El centeno ha…
Espelta, el mejor trigo para nuestra dieta
Lo primero que hay que aclarar sobre la espelta es que es un tipo de trigo. De hecho, existen pocas diferencias entre sus granos, aunque pueden ser…
Munster, queso fuerte, dulce y medieval
La zona de Alsacia y Lorena es un territorio que siempre ha sufrido un vaivén entre la influencia alemana y francesa. Lo cierto es que el queso…
Queso comté, el placer de la tradición
Conocido también como gruyer de comté, podemos rastrear los orígenes de este queso hasta tiempos romanos, ya que Plinio el Viejo nos habla de los…