Procedente de Asia, el jengibre conquistó rápidamente los paladares occidentales con su compleja combinación de frescura, intensidad y pungencia. Con…
Bon Viveur
Jengibre: fresco, sano y natural
Brócoli, el villano más bueno del huerto
Durante los últimos años, las tendencias de cocina nos están guiando hacia una alimentación más saludable, donde las verduras y hortalizas están…
Pulque, de bebida maldita a nueva moda urbana
Pocas bebidas alcohólicas como el pulque han pasado históricamente de la mala fama al reconocimiento social, de una industria casi extinta a una…
Burrata, el rey de los quesos italianos
La burrata es conocida como el rey de los quesos italianos, especialmente debido a su forma redondeada, su corazón de crema y su cubierta esponjosa…
Queso Cornish Kern, un desconocido selecto
Entre la enorme variedad de quesos que podemos encontrar en el mundo, una parada en el condado de Cornualles nos permitirá conocer uno de sus…
Queso Arzúa-Ulloa, el más tradicional de Galicia
El queso Arzúa-Ulloa se elabora con leche cruda o pasteurizada de vaca de alta calidad en el corazón de Galicia, concretamente en la cuenca del rio…
Tempeh, el reemplazo de la carne por excelencia en Indonesia
El tempeh es un producto elaborado a base de soja y moho (Rhizopus ogliosporus) que se fermentan dando como resultado un alimento con un alto…
Angula: la delicia más codiciada del mar
La angula (Anguilla anguilla) es la cría de la anguila. Se trata de un pescado azul, anguiliforme y de agua semidulce. Posee un cuerpo transparente y…
Las gachas, logotipo de La Mancha
Las gachas son un plato tradicional de la cultura de Castilla-La Mancha, se trata de una especie de papilla, elaborada a base de harina de almorta…
Pipas de calabaza: nutritivas y versátiles
La calabaza es un vegetal que pertenece a la familia de las cucurbitáceas del que se aprovecha absolutamente todo. Su semilla, una vez secada se…
Queso Mizithra: griego bajo en grasas
Grecia es un país mediterráneo con una tradición de quesos que se remonta a siglos atrás, tanto es así que entre los antiguos pobladores se decía que…
El nabo, un crujiente añadido blanco
Entre las plantas comestibles el nabo tuvo un importante papel que hoy en día se ha diluido frente a otros productos sustitutos. Sin embargo sus…
Soja texturizada: una alternativa proteica vegetal
La soja texturizada es un esencial en la cocina de aquellos que buscan eliminar la carne de su dieta cobrando cada vez más protagonismo en las…
Epazote, el alma de la gastronomía mexicana
El epazote es una fina hierba aromática originaria de México y conocida desde la época prehispánica. Se caracteriza por sus hojas grandes, tallo…
Sukiyaki, el estofado más popular de Japón
El sukiyaki es una comida originaria de Japón que se suele consumir durante los meses de invierno y se caracteriza por el sabor agridulce que se…