Esta conocida seta crece en la base de árboles como los olmos, siendo especialmente valorada en la cocina japonesa, aunque no es…
Bon Viveur
Maitake, la reina de las setas
Salsa holandesa, la reina de las salsas
La historia de la salsa holandesa no deja claro su origen, todavía se discute si llegó desde Holanda en el siglo XVIII o si se trata de…
Chucrut, rico repollo fermentado
Encontrar el origen del chucrut es tarea imposible. Baste decir que su uso se remonta a miles de años atrás, siendo una receta…
Ayrán, bebida oriental muy refrescante
Quizá, si tuviéramos que definir algún lugar como el hogar del ayrán, tendríamos que referirnos a la Antigua…
Lamprea, tan fea como sabrosa
No, no tiene el mejor de los aspectos. En realidad, la lamprea es uno de los animales que menos ha evolucionado en los últimos millones de…
Causa limeña, delicioso plato peruano
La historia de la causa limeña es difícil de rastrear, como en muchos otros platos tradicionales, pero todo apunta a que su origen es…
Salsa hoisin, la barbacoa china
Además de otras salsas como la agridulce, típica en numerosos restaurantes chinos, o la sencilla salsa de soja, la hoisin es una de las…
Escamoles, el caviar mexicano que no te esperabas
Alrededor del mundo son muchas las culturas que han integrado a los insectos en su gastronomía habitual, aunque en ciertas zonas de occidente…
Ramen, la sopa más famosa de Japón
El ramen es una versión de la sopa de fideos tradicional china, que fue adoptada por la cocina japonesa en algún momento de su agitada…
El txakolí, el vino secreto del País Vasco
El txakolí es un suave y delicioso vino blanco, ideal para consumir bien frío, cultivado desde hace siglos en varias zonas del…
Buda saltando sobre una pared, la sopa china más exquisita
La leyenda cuenta que un grupo de estudiantes atravesaba la región de Fujian, cocinando cada noche una rica sopa al aire libre. Una noche, el…
Kopi Luwak, uno de los cafés más caros del mundo
Poco podían imaginar los nativos de Bali o Sumatra que un día iban a ser los productores del café más caro del mundo. La…