Perú es un país conocido universalmente por la gran variedad de sus platos, con una influencia clara de varios países y…
Bon Viveur
Gastronomía peruana
La gastronomía peruana, la cocina de Perú, es un conjunto de culinarias y platos fruto de continuas influencias y fusiones de la gastronomía ancestral peruana con cocinas europeas y asiáticas.
La gastronomía peruana es una de las más amplias, diversas y ricas del mundo. En su seno conviven la tradición culinaria de Perú anterior a la llegada de europeos y todas aquellas costumbres que llegaron de la mano de españoles, una particular versión de su cocina, la más influenciada por el reciente pasado árabe de la península ibérica. Con el tiempo, a la cocina peruana se sumaron también influjos clásicos franceses en los tiempos de la Revolución francesa, así como asiáticos, debido a la inmigración desde países como China y Japón. El resultado es un conjunto de culinarias que van desde la costeña o la marina hasta la criolla, la andina, la selvática o la nikkei. Todas ellas influenciadas en la actualidad por el afán innovador y vanguardista de la alta gastronomía del país.
Pollo a la brasa peruano, plato familiar de gran tradición
El tacu-tacu, receta criolla de la gastronomía peruana
Una de las grandes tradiciones culinarias es la de reutilizar las sobras para convertirlas en un nuevo plato. No siempre se está en…
Mollejitas, pasión por la parrilla al estilo de Perú
Sin duda, uno de los mejores momentos que puedes pasar en familia o con amigos es una reunión para preparar una buena parrillada. En…
Rachi, plato popular desde las calles de Perú
Hay platos básicos si hablamos de la gastronomía popular peruana, recetas cuyo origen se remonta a tiempos prehispánicos y que,…
Anticucho, el corazón de la cocina andina
Los primeros conquistadores que llegaron a la región andina se encontraron, con toda seguridad, con una versión de los anticuchos que…
El arroz chaufa, heredero de la tradición china en Perú
Perú es un punto de unión entre la comida oriental, americana y occidental. Su gastronomía es una de las más flexibles…
Gastronomía peruana, una de las más diversas del mundo
Las gastronomías de América Latina tienen cada vez mayor peso en el orden mundial culinario. Especialmente las de Argentina,…
Cocina nikkei, cuando Japón y Perú se sientan a la mesa
La palabra nikkei designa a los emigrantes de origen nipón y a su descendencia, integrados en una comunidad con rasgos propios. Igual que…
Causa limeña, delicioso plato peruano
La historia de la causa limeña es difícil de rastrear, como en muchos otros platos tradicionales, pero todo apunta a que su origen es…
La leche de tigre, del ceviche a la copa
Cuando preparamos un buen ceviche obtenemos por un lado un excelente plato de pescado con un sabor fresco y cítrico, y por otro un jugoso…
El ceviche peruano: la joya de América Latina
Es difícil definir el origen del término ceviche en América Latina, aunque es posible que sea una unión de dos…