Nerua, la innovación culinaria con raíces de Josean Alija
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En su llegada al mar Cantábrico, la desembocadura formada por los ríos Nervión, Ibaizábal y sus últimos afluentes…

n/naka, la cocina japonesa estacional de Niki Nakayama
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La gastronomía occidental, por lo general, tiende a sobreponer, concentrar y reunir en sus platos una multitud de sabores que, matiz a matiz,…

Restaurante Copenhagen, gastronomía vegana con nombre de ciudad
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Copenhagen no es solamente la capital y ciudad más poblada de Dinamarca, es también un restaurante. Situado en el cosmopolita…

Lienzo, el ascenso fulgurante de María José Martínez
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Una mujer ha aparecido en el mapa de los sabores valencianos. Debía estar previamente en un atalaya mirando y pensando qué necesitábamos. Ya ha…

El Club Allard: la esencia de una chef, María Marte
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Inaugurado como club privado en un destacado edificio modernista de la madrileña calle de Ferraz, esquina con plaza de España, con el…

Villa Magna, alta gastronomía en el centro de Madrid
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Por la cocina del restaurante Villa Magna, anexo al hotel homónimo situado entre el Paseo de la Castellana y la calle Ortega y Gasset de la…

Restaurante Sergi Arola Gastro, la cocina más rockera en Madrid
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Sergi Arola es el nombre de uno de los cocineros más conocidos y populares de este país. Mediático, perseverante,…

Bernd Knöller y su Riff, bienvenidos al restaurante de la fidelidad
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Me presento en el Riff y encuentro la serenidad del tiempo extendida sobre un salón elegante al que se accede por un largo pasillo,…

Atrio, la intuición gastronómica de Toño Pérez
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A Juan Antonio Pérez, más conocido por todos como Toño Pérez, le gusta calificarse como cocinillas. Iba para artista,…

Blue Hill at Stone Barns, la 'granja-escuela' de Dan Barber
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Situado en el Stone Barns Center for Food and Agriculture, un centro sin ánimo de lucro dedicado a la educación agrícola, a…

Gadhus, la travesía en busca del bacalao llega a Valencia
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Hace algunos años una galería comercial de Valencia, la Jorge Juan, usó a un personaje ficticio de nombre homónimo para…

Miramar, la expresión mediterránea de Paco Pérez
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En el centro del paseo marítimo de Llançà, a escasos kilómetros del punto más oriental de la península…