Los fartons son bollos cilíndricos hechos de una masa esponjosa y con un glaseado de azúcar por encima. Son típicos de Valencia, concretamente del municipio de Alboraya, y es el acompañante número uno de la horchata. No debemos limitar esta receta al verano: también podemos tomar los fartons con chocolate a la taza o un buen café calentito. Ya sea para desayunar o tomar una rica merienda, podemos guardar esta receta en nuestro recetario y hacerla en cualquier ocasión.
La manera de elaborarlos es bien sencilla. No obstante, es muy importante tener en cuenta dos puntos: el amasado y el tiempo de fermentación. Si llevamos a cabo un buen amasado donde la masa queda lisa, sin grumos y elástica, conseguiremos una buena base. Y, si dejamos el tiempo necesario para que fermente la masa, conseguiremos un buen resultado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: valenciana
- Calorías: 519 kcal por cada 100 g
Ingredientes de los fartons para 4 personas
Para la masa:
- 50 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- 300 g de harina de fuerza
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 3 g de sal
- 50 ml de aceite de girasol
Para la cobertura:
- 100 g de azúcar glas
- 30 ml de agua
Cómo hacer fartons caseros
En primer lugar, disolvemos la levadura fresca en agua tibia hasta que no quede ningún grumo. Es importante conseguir que el agua no esté ni fría ni caliente porque, de lo contrario, la levadura no se activará.
Juntamos en un bol el azúcar con la harina de fuerza previamente tamizada y mezclamos añadiendo el huevo.
Incorporamos al bol la mezcla que hemos hecho antes con el agua y la levadura. Removemos y amasamos con la mano hasta conseguir que la masa se despegue de las paredes del bol.
Añadimos a la masa los dos ingredientes que nos faltan: la sal y el aceite y seguimos amasando hasta conseguir que se integren los ingredientes y quede una masa lisa, elástica y sin grumos.
Boleamos la masa hasta darle forma redonda y la ponemos en un bol con un poco de aceite para evitar que se pegue. Tapamos con papel film o un trapo de cocina y dejamos reposar treinta minutos o hasta que doble su volumen. Si la dejamos reposar en un lugar donde hay corriente de aire o hace frío, la masa no fermentará bien. Algo que nos puede ayudar es meter el bol con la masa dentro del horno apagado: así evitaremos que nuestra masa se estropee.
Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del bol y la ponemos en una bandeja con harina. La dividimos en ocho porciones del mismo tamaño, cubrimos con un trapo de cocina y volvemos a dejar reposar durante cinco minutos más.
Ahora toca darle forma a las porciones de masa. Para ello, estiramos con un rodillo cada porción dándole forma rectangular. Una vez lo tengamos, enrollamos la masa sobre sí desde el lado largo formando así nuestro fartón.
Los colocamos, juntos, en una bandeja de horno y los tapamos con un trapo de cocina dejando que doblen su volumen. Esto nos llevará una media hora, aproximadamente.
Mientras, precalentamos el horno a 220 ºC y preparamos la cobertura de los fartons mezclando el azúcar glasé con el agua.
Horneamos durante diez minutos y cuando estén listos, con mucho cuidado, los separamos. No te preocupes si se han pegado entre ellos, al separarlos conseguiremos el corte lateral característico de los fartons. Pincelamos los fartons con el glaseado y ya solo nos queda lo mejor de la receta: ¡disfrutar de ella!
Resumen fácil de preparación
- Disolvemos la levadura fresca con el agua tibia
- Mezclamos en un bol el azúcar, la harina de fuerza y el huevo
- Incorporamos la mezcla de agua con la levadura y volvemos a mezclar
- Añadimos la sal y el aceite hasta conseguir una masa elástica y sin grumos
- Boleamos la masa y la dejamos reposar tapándola con film durante treinta minutos o hasta que doble su tamaño
- Una vez transcurrido el tiempo, dividimos la masa en ocho porciones iguales y las dejamos reposar durante 5 minutos más
- Estiramos las bolas en rectángulos y enrollamos nuestros fartons por el lado largo
- Dejamos reposar nuestros fartons en una bandeja de horno hasta que doblen su tamaño
- Precalentamos el horno a 220 ºC y hacemos la cobertura mezclando el azúcar glasé con el agua
- Horneamos durante 10 minutos, los pincelamos con el glaseado y... ¡A disfrutar!
