La versatilidad del atún, con su carne firme y su exquisito sabor, es uno de sus principales atractivos, y podemos ver cómo se…
Bon Viveur
Tuétano de atún, el manjar oculto
Sour cream, cremosidad y frescura para tus platos
Si bien en Europa es más conocida la crème fraîche, de origen francés, lo cierto es que la sour cream, o crema agria, es…
Inarizushi, las orejas del dios zorro
Inari Okami es el dios -o el espíritu- que simboliza la fertilidad, el arroz, el té y el sake. Se simboliza como un zorro y es uno de…
Oshizushi, el sushi de Osaka
Dentro de la gastronomía japonesa, y sobre todo en el mundo del sushi, la presentación y la apariencia es casi tan importante como el…
La nuez moscada, el gran regalo de las Islas de las Especias
De entre las muchas maravillas que podemos encontrar en las Islas de las Especias -hoy en día llamadas Islas Molucas-, una de las más…
Muesli, energía y nutrición envidiable
El origen del muesli es bastante cercano, ya que apenas se remonta a los primeros años del siglo XX, cuando el médico suizo Maximilian…
Kappamaki, toda la frescura del sushi con pepino
El sushi tiene una gran historia y decenas de recetas, que varían tanto por su forma como por sus ingredientes. En el caso del makizushi, que…
El kumache, la salsa más peligrosa del mundo
La yuca es un alimento utilizado en muchas partes del mundo y de esta planta se aprovecha prácticamente todo. Sin embargo, tiene un pero, ya…
Narezushi, origen del sushi actual
Es difícil saber cuándo comenzó a consumirse pescado preparado en Japón, aunque todo apunta a que las primeras…
Pecorino romano, el gran queso de oveja italiano
El pecorino romano forma parte de la identidad de la cocina italiana desde sus inicios. Hay que tener en cuenta que se encuentran las primeras…
El calamento, planta aromática y medicinal
El calamento, nombre por el que podemos llamar a varias especies del género calamintha, se encuentra de manera salvaje por gran parte del…
Jengibre encurtido, el compañero inseparable del sushi
El jengibre encurtido, también conocido como gari dentro de la cocina japonesa, se considera como un elemento indispensable en todo plato de…