Hay platos básicos si hablamos de la gastronomía popular peruana, recetas cuyo origen se remonta a tiempos prehispánicos y que,…
Bon Viveur
Rachi, plato popular desde las calles de Perú
Berenjenas de Almagro, un encurtido singularmente tradicional
«Berenjenas de Almagro y vino del jarro». El refranero popular está repleto de acertadas sentencias que hacen referencia a los…
Anticucho, el corazón de la cocina andina
Los primeros conquistadores que llegaron a la región andina se encontraron, con toda seguridad, con una versión de los anticuchos que…
La acedera, un toque ácido para tus recetas
Si bien la acedera es una planta que podemos encontrar con cierta facilidad de manera silvestre, cada vez es más fácil que aparezca en…
Levadura de cerveza: qué es, propiedades y beneficios
¿Qué es la levadura de cerveza? Saccharomyces cerevisiae o levadura de cerveza, como comúnmente se le conoce, es un hongo…
Las fajitas, de la parrilla a la tortilla
Dentro de la cocina mexicana, las tortillas de maíz son un elemento clave y fundamental que podemos encontrar en muchas de sus recetas…
El pacharán, licor de endrinas tradicional
No es fácil rastrear el origen de esta conocida bebida, aunque es de ley pensar que su nacimiento se dio allá donde su ingrediente…
Huarache, un antojito mexicano de lo más peculiar
Como suele pasar en los platos populares, no es sencillo encontrar el origen real del huarache, una receta muy apreciada en México y que…
El panettone, el dulce navideño más consumido en Italia
El panettone es un brioche similar al pan dulce, que nació en Milán, Italia, en el siglo XV. En su origen se consideró un…
Patata gorbea, el diamante escondido de Álava
Cuando llegaron las primeras patatas a Europa nadie pensaba que se iban a convertir en uno de los ingredientes fundamentales para la cocina de medio…
Mirin, el vino de arroz más versátil de Japón
El mirin es un vino de arroz parecido al sake, pero, a diferencia de esta popular bebida, no tiene el mismo contenido alcohólico. Otra de sus…
La absenta, de elixir a símbolo de la bohemia
La principal característica en la que nos fijamos al enfrentarnos a una copa de absenta es su brillante color verde. No es de extrañar…