Perú es un punto de unión entre la comida oriental, americana y occidental. Su gastronomía es una de las más flexibles…
Bon Viveur
El arroz chaufa, heredero de la tradición china en Perú
El agrazón de Orduña, la fruta desconocida del País Vasco
El paso de los años hace mella también en el entorno rural. Las viejas tradiciones se hacen difíciles de mantener y los…
El higo chumbo, fruta deliciosa atrapada entre espinas
Las primeras referencias que tenemos del nopal, también conocido como chumbera, se remontan al descubrimiento de América, si bien las…
Chirashizushi, el sushi free style
Cuando pensamos en el sushi es inevitable que nos venga a la cabeza la delicada preparación del makizushi o la maestría del corte del…
Pulpo al olivo, sabroso plato nikkei desde Perú
Gracias a la llegada a Perú de numerosos emigrantes japoneses y chinos hoy en día podemos disfrutar de una gastronomía…
Los churros, deliciosa magia de agua, harina y sal
¿De dónde vienen los churros? No es fácil de contestar a esta pregunta, ya que, como toda receta tradicional, las fuentes que…
Alga kombu, deliciosa, versátil y saludable
El consumo de alga kombu en el sudeste asiático se remonta a tiempos inmemoriales, aunque encontramos datos de su cultivo en Japón…
Uramaki, el maki que se prepara al revés
Las variantes del sushi son muy numerosas, pero podemos separarlas en varios grandes grupos con sus propias características. El uramaki se…
El barquillo, tradición dulce y milenaria
El origen de este delicioso y sencillo dulce se remonta a la Edad Media, siendo una evolución del pan ácimo con el que se preparaban…
All i pebre, el secreto de la Albufera de Valencia
El all i pebre, literalmente: ajo y pimentón, es una de esas recetas sencillas cuyo origen se hace muy difícil de rastrear. Se dice que…
Rollo acevichado, la excelente fusión de ceviche y sushi
La llegada de inmigrantes japoneses a Perú tuvo un efecto que poca gente podía sospechar, la creación de una cocina mixta que…
El tiradito, ejemplo de comida nikkei peruana
Si tuviéramos que escoger un plato típico de Perú, ese sería el ceviche. Su sabor ácido y refrescante ha…