Desde adolescente supo que quería ser cocinero y por eso a los diecisiete años fue a estudiar al Centro de Turismo de Valencia. Pero…
Bon Viveur
Luis Valls Rozalén, un cocinero centrado en el producto local
Pepe Rodríguez, cocinero por deber
Se crió prácticamente en el restaurante familiar, El Bohío, fundado poco antes de la Guerra Civil por su abuela Valentina. Un restaurante que pasó a…
José Gloria, el embajador mexicano de Valencia
Siendo un adolescente, a punto de alcanzar la mayoría de edad, José Gloria decidió que iba a ser cocinero. Fue a los 17…
Iván Muñoz, el chef del sotobosque
Dice Iván Muñoz que su cocina se asienta sobre el respeto absoluto por la materia prima, siempre de primera calidad y próxima,…
Román Navarro, un cocinero que busca la felicidad
Román Navarro demuestra su buen gusto a cada paso. Uno pone un pie en su casa, Tonyina, y advierte el cuidado que se ha puesto en el espacio.…
Hans Neuner, un chef de cuna
A pesar de que sus orígenes se encuentran lejos de nuestra península, en el centro de Europa, en la bella Austria, Hans Neuner ha hecho…
Rafael Zafra, entre fogones desde niño
Con apenas 16 años, Rafael Zafra (Alcalá de Guadaira, Sevilla, 1981) se inició en cocina trabajando en la antigua posada de la…
Nuria Morell, la reinvención nipona de una abogada valenciana
Durante más de una década ejerció la abogacía, prácticamente desde que terminó su licenciatura en Derecho…
Óscar Calleja, restaurador desde la cuna
A pesar de que su familia no había tenido nunca un negocio de restauración, ningún miembro era cocinero… Óscar…
Álvaro Salazar, cocinero del mundo
Álvaro Salazar Almansa (Linares, Jaén, 1985) comenzó a echar una mano en la cocina, porque cocinar completamente todavía…
Ricardo Sanz, el pionero del crudo
En el mítico restaurante Tokyo Taro, Ricardo Sanz (Madrid, 1958) encontró su mundo. Desde muy pequeño sabía que…
Alberto Chicote, un cocinero sin pesadillas
Él mismo se define con una frase: «Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas, que cocinan más con las…